泥鳅扎子，装个长长的木把手就可以用。这个工具在上世纪六七十年代的乡村颇为常见，小时候除了自制木枪和弹弓，泥鳅扎子留下了深刻的记忆。每当春末夏*夜初**晚，提灯照黄鳝扎泥鳅在过去湘南乡村比较常见。
前几天去市场买菜，路过淡水活鱼摊，只见几个玻璃水缸里的泥鳅和黄鳝，个头匀称饱满，充氧泵让它们活蹦乱跳，勾起了我的食欲。于是泥鳅黄鳝各买了半斤，准备回家按湘南的烹饪方法，饱餐一顿，顺便回味一下儿时遗忘已久的美味。我的那个年代，学习似乎很轻松，作业很快就做完，然后可以尽情玩耍。夏初时节，白天拿弹弓打鸟，玩泥巴。晚上在水田里照黄鳝、扎泥鳅，收获了不仅可以改善生活，而且满满的成就感。现在回忆起来仍童心萌动。农历四月，春末夏初，气温逐渐升高，若是晴天，湘南乡村气温有时高达三十二度。夜晚，水田中泥鳅、黄鳝从洞里钻出来，在洞口周围悠闲懒散地躺着，一边呼吸清凉的空气，一边寻觅微生物充饥，月亮下还能看到鱼儿因呼吸而冒着一串串的小水泡。乡村的孩子，生活单调，田野山林是所有快乐的源泉。到了天黑就提着煤油灯盏，腰别竹篓、泥鳅扎子，到水田里照黄鳝，扎泥鳅。这个技术活还是从母亲那里学过来的。夜里生物钟让很多生物处于睡眠或半睡眠状态，警惕性不高，极易被攻击或捕捉。
照黄鳝、扎泥鳅，就是将从洞里出来躺在泥滩上的黄鳝、泥鳅，出其不意 攻其无备，用带着钢针的扎子快速扎住。平时用手很难抓住，但长而锋利的钢针能轻易穿过黄鳝泥鳅的身体，让其在劫难逃，束手就擒。天气好，一个夜晚花上一两个小时，可扎到小半竹篓黄鳝、泥鳅，足有四五斤多。那时候，水田很少使用农药、化肥，肥料主要是由人畜粪便沤制的有机肥，营造了一个良性循环的生物链和生物的多样性。夏夜，田中青蛙鸣，此起彼伏，生机盎然，热闹而不心烦。晚上收获的黄鳝、泥鳅，留下家里食用解馋的外，多余的送到市场上还能卖个好价钱，补贴家用。照黄鳝、扎泥鳅的工具很简单，竹篓或木桶、手提煤油灯、泥鳅扎子即可。在乡村，木桶或竹篓几乎家家都有，那时没有手电筒，便手提防风功能的煤油灯盏，用绳子的一头紧紧绑住灯盏头，另一头系在一根大约一米长的竹竿的一端，一手提灯，一手提扎子。
照黄鳝，扎泥鳅需要好眼力，近视眼很可能会与黄鳝泥鳅擦肩而过，视而难见，扎不准而从眼皮底下溜走，逃之夭夭。小时候视力好，动作快，扎针技术娴熟，每晚出去，都能扎好多黄鳝、泥鳅回家。干这活特有成就感。灯光下的黄鳝通体金黄，不会乱动，白天很难用手抓住的黄鳝泥鳅，晚上却一扎一个准，几乎没有停下来的功夫。晚上扎几个小时，收获颇丰，接下来不光家里可以改善伙食，还可以拿一些卖钱补贴家用，一举两得。不过，在水田里照黄鳝、扎泥鳅，收获与风险并存，湖南永州是丘陵地带，自古以来以产异蛇而闻名，这个时候，天气渐热，蛇已结束冬眠纷纷出洞，田畻上有百节蛇（金环蛇、银环蛇）卧着捕食，水田里有水蛇、草鱼蛇伺机而动，一不留神被咬了就不得了。有些蛇毒性很强，被咬了治疗不及时就要丢命。柳宗元在《捕蛇者说》中写的很详尽。其次，水田中沼泽。不小心走入沼泽，人往下沉，不快速抽身，就会沉入烂泥中，很难爬出来。漆黑的晚上，四周不见人，心里会慌，大人平时讲故事里的各种鬼怪妖魔仿佛时隐时现，胆子小的难免受惊吓。如果有夭折的小孩埋在附近，则更为吓人。即便心里害怕黑夜，但也难以*制抵**诱惑。晚饭后，左手提着煤油灯，右手拿着扎子，腰间别着竹篓。一双赤脚，裤子卷到膝盖上，准备战斗。叫一人做伴，提着煤油灯，随即走入茫茫黑夜。直奔老塘大坵去照黄鳝、扎泥鳅，大人忙农活累，没有多余的精力晚上出来，在家养精蓄锐。天高任鸟飞，夜晚的水田是小孩的舞台。来到老塘大坵，直接向水田中走去，灯光在漆黑的农田里游动。黄鳝泥鳅横七竖八地躺在水下的泥滩上，一动不动，随手用力一扎，黄鳝泥鳅就卡在扎子上了，不管黄鳝如何扭动身体挣扎，也无济于事。用手把泥鳅拔出来放进竹篓……周围全是水田，不能全部光顾。两个小时搜索几丘水田，收获已达预期。估摸夜已深，似有睡意，山村夜阑人静，萌生归意，于是洗净手脚，提着竹篓里的泥鳅、黄鳝往回家的路上走。
回家后，母亲接过我手中的竹篓，看到有几斤泥鳅、黄鳝，特别高兴。看到儿子渐渐长大能帮家里了，我感觉到母亲有一种说不出的欣慰。她接过我手中的煤油灯，在竹篓里左照照，右瞧瞧，看到上下翻滑的泥鳅、黄鳝，脸上乐开了花。在那个年代，物资很匮乏，猪肉虽然每斤只要八角钱，因收入不多，家里也舍不得买了吃。母亲高兴的就是这几天荤菜不愁了。泥鳅黄鳝能做多楼美食，是家中餐桌上常有的美味荤菜。先把泥鳅黄鳝用茶油煎得金黄，然后倒入切成小段的蒜苔，加盐翻炒，加姜丝、蒜末和辣椒提味，最后加入少量井水，焖一下就可出锅。味道鲜，还有些甜味，一家人吃得津津有味。就是在物资丰富的当今，野生泥鳅黄鳝炒蒜苔这道菜，也不失为一道美味，我们夏天时在家还经常变着花样做着吃。
次日清晨，母亲将前一晚扎的没吃完的泥鳅、黄鳝拿到市场上卖了，能卖好几块钱。上世纪七八十年代，物价很低，黄鳝、泥鳅每斤只卖几角钱，但几块钱在母亲精打细算下，也能顶一个月的家用。日月如梭，人生易老。回首这段往事，已是三十多年前。少年时代的夏夜在水田提灯照黄鳝、扎泥鳅的场景，母亲看到我扎的黄鳝、泥鳅露出的欣慰笑容，以及泥鳅黄鳝炒蒜苔的美味，令人记忆犹新，回味无穷，好像发生在不久的眼前！
