发酵辣椒粕的主要成分：枯草芽杆菌、地衣芽孢杆菌、酿酒酵母、粪肠球菌、复合酶糖蜜、酶制剂、辣椒粉、辣椒籽粕等营养性原料。有利于动物机体吸收利用，提高饲料的利用率，增强动物的免疫力，利于动物健康。发酵辣椒粕富含粗蛋白、脂肪、糖类、维生素B1、B2和多种必需氨基酸；添加乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等优选有益菌发酵，提高巨噬细胞活性，有效防治蛋鸡腹泻和菌痢，对沙门氏菌的防治效果显著。
发酵辣椒粕中的 辣椒含辣椒玉红素、胡萝卜素、 玉米黄素、VC及辣椒碱类物质、维生素B1、维生素B2等多种矿物质和多种必需氨基酸。红辣椒的辣椒碱对多种细菌、真菌和霉菌有杀死或抑制作用 玉米黄素广泛存在于水果、蔬菜、花卉中，而作为类胡萝卜素的主要成分之一，它具有预防AMD、白内障、心血管病等作用。
玉米黄素分子中的2个六元碳环上的1个含氧基团使其具有较大的稳定性，使它在被肠道吸收后不被转化为维生素A，仍保持其原来的颜色和分子结构，具有较强的着色能力。玉米黄色素作为一种天然食品着色剂，已被欧美等许多国家批准为食用色素。
在世界许多国家和地区，特别是中国和许多亚洲国家的消费者，多数人偏爱金黄色或橙红色的蛋黄，喜欢金黄色皮肤的禽类、软红的肉质，并且往往从蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜程度。消费者往往根据经验将黄色的皮肤视为肉质和风味较好的肉鸡的标志，因此直接影响产品的售价。在现代养禽业中，饲料公司为了迎合市场的需要，往往在饲料中添加超常量的合成商品着色剂，不仅使成本大大增加，且对人类健康不利。因此，天然生物来源的含玉米黄素的材料就成为理想的饲料着色剂，毫无疑问，其研究日益受到关注。
发酵辣椒粕中的辣椒素具有镇痛、止痒、抗炎、抑菌、脂质过氧化调节、心肌保护、减肥等生理功能和持久的消炎镇痛作用,现已被广泛应用于加工、食品餐饮、医药工业、饲料等领域