这大热天的，外面大排档的生意也是火的很，特别是皮皮虾，基本上每桌都有。今天我们在家自己做，不用担心死虾地沟油，卫生又安全，还能按照自己的口味做，在配上一瓶冰镇啤酒，酷夏必备啊。
主料就是皮皮虾
辅料有椒盐，黑胡椒粉，油，葱姜蒜
1.皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4.倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s
5.全部捞出
6.再开大火，将油温重新加热到八成热
7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
8.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
9.倒入事先炸好的皮皮虾
10.依个人口味加入椒盐
11.黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
12.OK啦 来瓶啤酒，再来个女朋友就完美了呢
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小秘方
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1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐
