#2021加油带头人#
暮春时节，女儿听说嘉华美食城有一家美食很火爆，建议我去尝尝。
我一想很好啊，很长时间没有在外面吃过饭了，不妨去开开洋荤。
到那里后果然人很多，我们找到一个位置坐下来，点了几个招牌菜。
不一会儿，先端上来一道韭菜嫩饼，饼不大，但做的很精致，放在一个不大的碟子里，然后又切了几刀，像一面美国米子旗。
女儿抄起一块放在我盘子里，让我趁热尝尝。
我夹起来咬了一口，嚼了半天也没感觉到怎么好吃，没有那种窜鼻子的新鲜韭菜味儿，而且菜也少。这哪里比得上母亲做的韭菜饼好吃？
母亲的味道已经渗入骨髓了，那种特殊的味道是买不来的。
如果母亲不是出生在那个贫寒的年代，她一定是非常了不起的。我很羡慕那个把生活调节的有滋有味的芸娘，其实，母亲不知比芸娘要厉害多少倍。芸娘毕竟是生活在一个没落贵族家庭里，但母亲是生活在农村，能把苦涩的日子调节得有滋有味，全靠母亲的智慧和一双巧手。
母亲一直住在乡下老家，她不习惯住在城里，而且她在家里养了许多鸡鸭，还有猫狗，可谓家丁兴旺。院落里种着蔬菜和花草，地里还种着庄稼，小日子过得红红火火，我没有理由改变母亲的生活。
每次回老家，母亲就一定做我喜欢吃的韭菜水饺和韭菜饼，后来条件好些了，母亲就炸菜角，真解馋啊。
母亲炸菜角的面是很特殊的，她用开水烫面，趁热和面，和的面柔软筋道，再弄成小面团，擀成巴掌大的圆形薄皮儿，再从中间切开，用半圆形的面皮包韭菜馅儿，这样捏在一起就是菜角了，然后在滚沸的油锅里烹炸，出锅后菜角金黄金黄的，咬一口，真是外酥里嫩，香气四溢，韭菜味儿的奇香满院落都是。
春天时，母亲就蒸槐花，新鲜的槐花闻着就有一股甜丝丝的香味儿，母亲能把槐花、面粉、水拿捏得恰到好处，蒸出锅后软糯筋道，不湿不干。再浇上麻油，调上蒜泥，呵，吃起来真是美味。
母亲不只是蒸槐花，还蒸榆钱儿，扫帚菜，蓬蓬菜，它们各有一种特殊的香味儿。这种野味儿真是天赠奇香，一慰愁肠。
母亲腌的咸鸡蛋就是和买的咸鸡蛋不一个味儿，母亲腌鸡蛋时，用花椒煮水，把花椒水熬成黄色，然后再放盐，等水完全冷却好了，用笊篱把花椒舀出来，把水倒进放着鸡蛋的粗瓷缸里，封好口，等到第三十五天时，就可以开封了。母亲腌的咸鸡蛋吃起来是恰到好处的那种咸，而且有花椒的香味儿，蛋黄已经变成深黄色了，像冻结的黄油一样，吃起来满口皆香。
母亲用稷子面蒸煎饼，今天的集市上已经见不到那种稷子面煎饼了。我奇怪现在怎么看不到稷子面，母亲告诉我说稷子就是黄米，黍子就是黏米，黍稷原来是两种不同的米。我这才知道超市里的黄米面原来就是我朝思暮想的做煎饼的稷子面。母亲说，黍稷收成低，再加上土地越来越少了，现在老家基本不种这些了。
江山社稷，这是平时经常看到的词语，没想到黍稷这种养育了我们这个民族的粮食，正面临如此境地。但愿黍稷能种植下去，不能让子孙后代看到它们时，它们只是一个名词存在着。
母亲在暑天用苘麻叶包裹煮熟的黄豆做豆酱，味道格外清香。母亲说，不用苘麻叶包裹，就没有那种清香味儿。用苘麻叶包裹的巴掌大小一团一团的绿，晾晒在农家小园里，真是一道别致的风景。夏季豆子发酵快，不几天，满院子都是发酵后黄豆的香味儿，母亲看到苘麻叶子上长出一层青霉，就知道是好了。她把已经干枯的苘麻叶剥掉，把一团一团的黄豆放进锅里，倒上水，放进盐，搅拌均匀，烧火煮酱，煮熟从锅里舀出来，放在缸里，密封起来，这叫封缸。
豆酱闷不了多长时间就可以开缸了，新鲜的深红色的酱舀出来，诱人的香味儿飘满屋子，从菜园子里刚摘来的新鲜蔬菜，小白菜，大葱，黄瓜，拿起来就可以蘸酱吃，脆生生的，那种美味是无需烹调而自带的。做个炸酱面，在滚烫的油里放点葱花放点酱，呵，香爆了！夏季基本吃凉菜，不炒菜。切的细细的黄瓜丝儿、胡萝卜丝儿，莴苣叶儿，香椿芽儿，再加上这勺子豆酱，那味道真是一个绝妙。
冬天时，母亲也能把饭做得有滋有味，母亲会腌制各种小咸菜，腌萝卜，腌白菜，腌黄瓜，闷韭花，闷韭茄……至今回忆起来都让人垂涎欲滴。
每年秋冬之际天母亲都要腌一缸咸萝卜，一缸芥菜疙瘩和芥菜英，腌好后把萝卜和芥菜疙瘩煮熟晾干，晒出一层盐巴，去掉盐巴，萝卜和芥菜疙瘩软软的吃起来就像肉一样，很劲道，比肉都好吃。
腌白菜，腌韭花，腌韭茄，腌黄瓜，即使吃窝窝头喝玉米粥也是很美味的享受。
过年时母亲用黍子面蒸粘窝窝，做灯盏，炸焦果。除夕夜我常常提着灯盏和小伙伴玩耍，玩够了就和小伙伴们一起把灯盏吃掉。
母亲虽然没有多少文化，但她把整个家都打理得井井有条，家里人吃饭香甜她才香甜。她的人生哲学就是别人幸福她才幸福。
过年时母亲还爱炸萝卜丝绿豆面丸子，因为父亲特别喜欢吃。父亲重病期间什么都不吃，只吃母亲炸的丸子，后来父亲去世了，母亲只有到祭奠父亲时才炸，平时再也不炸了。
母亲现在已经七十五岁了，儿孙绕膝，仍然不辍劳作，一大家子人一大堆事，母亲就是家里人的主心骨。
愿我能学会母亲的哲学。