送走传说中的水逆，转眼就迎来了燠热闷湿、雨水连连的初夏。
被各样心事所累，每天睡眠时间减至5小时。醒时漫漫长日，大脑不停换场，大咧咧好脾气如我，都一路炸了好几天……
总算熬到周末，TGIF！
一连几日大啖鱼肉，就盼着吃吃素、清清肠；前些日子在朋友圈看到好友去吃 福和慧 ，精美的摆盘，登时眼前一亮。自从在L’Atelier de Joel Robuchon吃到惊艳的白芦笋两吃、苹果甜菜塔塔，对素菜的好感度便与日俱增。
不如吃吃禅，沾点仙气，清一清这颗昏沉沉的脑？
行前其实也不知道福和慧是吃什么的；只大约知道是素菜、融合风格的中餐。
我非常理解，中餐做fusion很难，很容易被人口舌，遇到食材限制很大的素菜，更是难上加难；但正是因为素菜食材相对较少，若是不走fusion路线，口味上也很难推陈出新。
但是，这顿饭我真的吃得很失望，almost 掀台子不开心……
吃asian fusion需谨慎，一切做仿荤都是耍流氓。
btw，整顿饭的高潮，是一粒湿掉的松露。
福和慧在整体设计上，是我很喜欢的那一种。
整体简约素雅，处处流露出洗去浮尘的大气，线条形致上禅味十足，桌边花草、墙上挂卷，则添一分灵动写意……一言蔽之，安缦风。
甫一坐定，眼神落定厚实的餐桌上那些经年累月的“油积灶”，是烫碗在桌上留下的印记，已入木三分。服务员特地解释，并不是桌子没擦干净，而是擦不掉。
那么，为什么不在上菜的时候，下面多垫个垫子呢？至少能避免情况恶化吧？
话不多说，说菜。
店内共有四种菜单，380一套，680一套，880两套，一个包厢不可以点超过两套不一样的套餐，以及如果只有两位客人，必须点同一价位的套餐。
上来就被绕晕了。本来想每份菜单都尝，结果作罢，点了680和880第一套。
880右手的一套，给到服务生建议最好赶紧换掉。初夏时节，套餐里还有冬笋（据说换成别的笋）、栗子和油鸡枞（估计是上一年的），就是没有一样是这个时令的东西……
终于熬到上菜。Amuse Bouche 三道小菜，剥了皮的话梅番茄，最好吃的当属下面这个烤新土豆，中间挖空添入了类似蛋黄酱的酱汁，土豆烤得恰恰好，一*爆口**浆style；另外一个栗子饼，香气不足，像吃了一嘴面粉。
对面680朋友们的第一道菜，开始坑爹了…炸腐皮和藕条做的“糖醋小排”，刚上桌就令人哑然失笑，不是说好没有仿荤的吗？！
大概外国人会喜欢这种假肉的诠释？
旁边那个葫芦没吃到，豆皮包香干马兰头无功无过，豆皮略厚。
但是，再坑爹都不会坑爹过880的这个开场。
鹰嘴豆泥，Hummus是吧？
虽然不是素菜专家，但曾经的我，怎么说也是每周至少光顾一次纽约最好吃的中东小餐厅Taim，吃Falafel炸素丸子和Hummus三明治的人，自认为对鹰嘴豆泥这种东西还是蛮有发言权的。
这个泥，有着近乎于膏的质地，散发着一股难以言喻的肉酸味……怎么比喻呢，在舌头后部的后调，很像是熟食铺子的牛蒡大红肠。当然了，我是很喜欢牛蒡红肠的。
但是Hummus怎么可以是这种味道呢？香气不够，可以加白芝麻、橄榄油啊。吃了半天，觉得里面有酸奶或者很奇怪的醋（应该不是柠檬），请侍者去问厨房，回来告诉我，这是原味鹰嘴豆泥，里面什么都没加。
你跟我开玩笑啊……chickpea自己根本没味道的好伐。
好像是叫莲花菇（何仙姑？）看起来像白木耳，吃起来倒像是木耳形状的杏鲍菇，蛮有趣的。玉米笋用的老。汤的滋味比较寡淡，我心里默默地（很不好地）想，这么有趣的蘑菇，放点肉进去就好了……
其实放点香菇也可以的，但是可能一放进去，颜色就污了吧。
680那套给了个竹笙汤，据说豆苗土腥气和竹笙本身的涩口感没处理好。
680的第三道，是一个其丑无比的用玻璃纸抱住的橙子盅……看起来很恶心，但是，我很喜欢这个菜！！！
橙子挖空，放胡萝卜、土豆、笋和蛋（虽然菜单上没写但是的确有）一起上锅蒸，成品的味道，介于蟹粉炖蛋和番茄炒蛋之间……很微妙。
880则继续回归坑爹主题。唯一的亮点是红椒酱，如果是餐厅自制，那么应该说做得很好，但是提醒大家注意，这家其实还是比较偏中餐的，并不是西餐……so……
看图说话，松茸无比老，外面都烤干了，根本嚼不动。
两边的第四道菜很有默契，都是豆腐。
上面一盘很喜欢，把豆腐做成素炸丸子的形式，里面放了马蹄增加口感。下面配葱香的奶酱，撒了一点Quinoa做装饰，非常有趣。
下面一盘桃胶豆腐，受到同桌友人强烈抨击，我倒觉得还好。桃胶的啫喱状口感和豆腐也许不那么登对，但味道总还没出错。只是下面这个服务员称是“豆浆蒸出来”的豆腐，不够细嫩，坦白说，有豆渣感……
第五道给了两个饺子。上面那个番茄蛋饺，菜单上写Ravioli，长得也的确是个Ravioli的样子……
然而，它吃起来是个面粉皮。完全没有弹性，我猜是厨师忘记在面粉里放蛋了，要不就是采购进错成云吞皮了……不过，里面的蛋黄、番茄和烟熏土豆的混合内馅儿实在是很棒！想要块面包来抹盘子了！
下面的玉米饺子比较没劲，不过皮是好吃的……
仿荤又来了，南瓜炖肉盅，芦笋百合炒牛肉。我也是醉了，味道还行吧，真是脑子都不动一下。说好的fusion呢？
前方高能预警。
880那套的淀粉类主菜，是一个炒年糕。
你看，上面很有诚意地放了几片松露呢！
但是，纹理，已经差不多看不见了……质地，软趴趴、湿乎乎的，拎起来闻了闻，有微弱的香气。
吃过好松露的人都知道，你刨个几片在菜上，满室飘香啊！！！
我真的只想知道，为什么我的松露是湿的。
侍者表示，松露是每天新鲜刨的……当然了这个季节是没有松露的，所以，大概是保存的问题吧？
高潮来了。我们的这位侍者，为了证明松露是每天现刨的，到厨房走了一趟……然后，我看到了一枚湿掉的黑松露（就像外面湿漉漉的梧桐树一样），躺在一只冰冷的铁盆里，身下渗出黄色的不明液体。
看到这个的时候，我真的什么都不想说了，我一辈子都没看到过松露被搞得这么惨。
在等待（划掉）松露shi体（划掉）的时候，我们瓜分掉了680套餐里的主菜，白灵菇春饼，基本上是个北京烤鸭的素版，黄瓜、甜面酱一样不缺，还加了炸腐皮增加口感的变化。
恩，这是全场唯一一道光盘的菜。
因为黑松露年糕没法吃，店方换了另一套菜单中的烟熏松茸给我们，配蘑菇酱。
对的呢，又是松茸，又烤过头了……
好在摆盘很美，心情稍微好了一点。
饭后的甜点，和开胃菜一样，有意外惊喜。
长得像核桃一样的核桃酥，以及里面拌了松露的松露巧克力。说句题外话，上面那颗保存不当的松露，最多也就是打碎了的命啊。刨在菜上这么大胆的自杀行为，我是没见过……
我们880那套的甜点，香蕉的部分，就是个高级版的香蕉先生。然而我觉得还是1块5的香蕉先生比较好吃……橘色球球，酸奶奶酪粉球，吃一口吐了；然后旁边的水果，除了黑莓全部都很酸……
680则是让人吃土……奇怪的海绵蛋糕。
整顿饭大家的脸色是越吃越难看……尤其到了松露的时候，朋友喊了经理，经理一通好劝，最后给打了个八折。直到结账我才知道，原来吃饭本来就有折扣，每300减100。
所以，本来做好花1000+准备的我，最后也就掏了大概500块吧。
不过，福和慧员工们的态度是值得肯定的。虽然客人满脸颜色不好看，态度还是一直很诚恳，其他的……就不说了。
听说夏季菜单快上了，也许还是可以再给一次机会的。
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