提起素食肉，不得不说“人造肉”，他可分为两类。
一类则是细胞培植肉，从动物身上抽取干细胞，把它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而成为的肉。
一类是植物蛋白素肉，主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取的传统植物蛋白素肉，如中国人餐桌上常有的素鸡、寺庙及周边素食餐馆的“仿荤肉”等，口感和肉类相差较大。
还有以植物蛋白为原料制成的新型植物蛋白素肉，经过物理挤压等加工工艺，使其拥有一般肉制品所具有的色、香、味以及口感等特点的仿肉制品，这就是素食肉。
我们在市场上购买的面筋、素食肉脯以及方便面调料包中的素肉粒等都属于素食肉，且因其不含动物性成分而满足了部分素食主义者的需要，所以越来越多的食品厂家将其作为生产原料，在消费者中的受欢迎程度也越来越高。
然而，素食肉也存在一些缺陷，比如为了提升口感，商家一般会添加大量的油脂和调味品，那么热量和脂肪含量都会陡增。
另外，部分素食肉类食品的添加严重超标，过量摄入盐、油、色素、防腐剂会危害人体健康，严重的甚至会致畸、致癌。
我们在购买素食肉产品的过程中，要多查看产品的配料表，营养成分表等标签内容，通过简单的换算看其盐、油等成分含量是否超标，通过查询相关网址看其是否符合国家检测标准。
千万不要因为贪图便宜，追求感官享受就去购买那种来历不明、价格低廉的食品！