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导语：春天想补充蛋白质，就得多吃牛肉美食，分享两款川味牛肉美食

最近爱上了有氧运动，每天抽出一点时间活动一下筋骨还是很放松的，工作的繁忙加上家庭的琐事，难免会让人身心疲惫，除了适量的运动，还得加上均衡的营养才可以，春天小编建议您除了牛奶、鸡蛋鱼类以外，还得增加一些牛肉以及瘦肉的摄入，补充身体流失的蛋白质。在四川在山东都有这样的牛肉美食，一款是酸汤肥牛、一款是胡萝卜炖牛肉。

酸汤肥牛

之前在某品牌店吃过酸汤肥牛，这一盆要58块钱，里面不光是肥牛，还有很多菜，酸辣口味的就是过瘾，再来一瓶果汁，一碗米饭。两个人一盆，基本上能吃完。如果不方便出去吃，可以买了现成的肥牛以及其余的食材，在家里做就行，料可以买现成的，也可以自己炒。

做法：准备一锅水，大火烧开，先将难熟的食材放入锅中煮一下，也就是轻微焯水，比如说我最爱吃的金针菇，多放一些，焯水以后，沥干水分备用。可以不用再放入凉水中，自然晾干即可。

将刚才的水倒掉，再准备新的一锅水，水开了以后，将肥牛卷放进去，开锅肥牛过1分钟就会熟，就跟涮火锅一样，时间长了，就会变老。

接着准备炒锅，放入玉米油，自己炒个底料，葱姜蒜爆香，加入西红柿炒出汁液，使劲儿炒，炒烂为止，最好是浓汁都炒出来，加入一袋酸汤，再翻炒20秒。加入清水，大火煮开，加入白糖。食盐以及泡椒等，如果觉得味不够辣或者不够重，就多加一些，这样吃完以后就得喝茶败火。

等1分钟，食材都熟了，加入金针菇和肥牛，10秒钟，关火，盛出来就可以吃了。上面撒上小葱花和香菜。

另外，很多人为了好看又下饭，还会自己做一些花椒油，花椒粒一把，放在上面，油热了以后直接浇在上面，或者是花椒扔掉，就要花椒油的香味儿。感觉比麻油要好吃一些。

小贴士：

吃酸汤肥牛，最后可以煮手擀面，汤汁也不会浪费。或者是就着米饭，也是不错的搭配。自己在家做，全家人围着大锅一起吃，更有感觉。

牛肉胡萝卜汤

牛肉除了做酸汤肥牛，红烧或者做包子类以外，春天很多家长都会炖汤给孩子和家人吃。主要的食材就是牛肉和胡萝卜或者是山药也可以。

春天很多人容易上火，咳嗽的也很多，如果平时多吃一些润肺和止咳的蔬菜以及水果，就会减轻很多。胡萝卜就是一款很好的蔬菜，里面含有丰富的维生素A，对眼睛以及粘膜组织都很好。另外胡萝卜炖牛肉中，蛋白质和维生素都很丰富，老人孩子年轻人都适合吃，汤也很有营养。

做法：准备新鲜的牛肉2斤，洗干净切片，不用太薄，开水中焯水3分钟，倒掉血水，继续换一锅水焯水，直到牛肉干净为止。加入料酒、葱姜和花椒大料等，开锅以后转小火慢炖。

准备2根胡萝卜，洗干净切滚刀块，不用去皮。看见牛肉煮至快软烂的时候，将胡萝卜放进去，大火煮开转小火慢煮，直到烂为止。

最后出锅之前3分钟，加入食盐调味，味达美加点也可以。不建议加酱油。

营养价值：

如果周围有贫血的朋友，尤其是女士可以多吃点牛肉，增加身体抵抗力。春天是养肝的最好季节，这个时候多吃点牛肉，还可以对肝脏起到保护作用。