近日，有游客在网络平台发帖，称自己在湖州旅游最后一顿，尝试了百年老店“丁莲芳”。然而，却大失所望。
顾客冲着百年老店的名头去某些“中华老字号”消费，结果有些店菜品难吃，有些店服务态度恶劣，有些甚至没有明码标价。空有百年老店的名头，让游客非常失望，让“招牌”失色。这样的事情我们已经见过多次。
后面网友的回复，也是一言难尽。
面对游客的质疑，湖州本地人应该都能感同身受。湖州这家“百年老店”自从改制以来，不说原料是否有所改变，店内的服务态度都是消费者频繁吐槽的一个点。很多网友反映，去吃一顿小吃，还要看人脸色，这样的消费体验其实是非常糟糕的。
近些年，“老字号”被质疑的声音很多。始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，被称为“天津三绝”之首，中华老字号之一的“ 狗不理 ”，已经于2021年宣布破产倒闭。8月9日凌晨， 香港莲香楼 在社交平台表示，因不敌疫情，香港莲香楼、莲香栈于8月8日结业，“有缘再会”。资料显示，莲香楼是一个妥妥的百年品牌，前身可以追溯到19世纪末广州老城西关一家专做糕点美食营生的糕酥馆。
前段时间，拥有400多年历史的“张小泉”上了热搜，并不是因为好事。一句“我们的刀不能拍蒜”震惊四座，之后总经理的一番言论更是让事件再次发酵。网民纷纷声讨，留下一地鸡毛。
有心的湖州人应该老早知道，“诸老大粽子”早已被嘉兴人收购，被金庸大师频频称赞的“湖州粽子”，连“中华老字号”的牌子都丢了，变成了“嘉兴粽子”。
一块“中华老字号”的招牌，是创始人及其后人用质量和汗水换来的口碑，是品牌历史的沉淀，是苦心经营的结晶。然而品牌再大，也不是我们“吃老本”的理由。
老字号自带流量，这是他的先天优势。在餐饮业竞争激烈的网红时代，想要保住这块牌子还需要做很多。老字号们应该少一些傲慢和偏见，多一些创新和真诚，让老字号能焕发新的活力。
越是老的品牌，越应该懂得品牌和服务的重要性。真诚的服务态度和优秀的菜品才是餐饮业的“金招牌”，才是最好的口碑，才能让这块牌子一直流传下去。
不忘初心，牢记使命。
老字号只有不忘创始之时的初心，才能真正地长久不衰。