提及“大闸蟹”这三个字很多人都会咽口水，那美味让人流连忘返。据传我国吃蟹文化已有数千年之久，很多文人雅客都被它的美味所折服，留下了不少和大闸蟹有关的诗句。甚至在一些年代中，蟹还作为贡品。
到了如今大闸蟹成为了我国一道著名美食，每年我国消费者要花近千亿在大闸蟹身上，你们有算过自己一年为了吃蟹要花多少钱吗？
每年秋季是大闸蟹集中上市的时候，也是一年中大闸蟹最肥美的时刻，最近一段时间中所售卖的大闸蟹主要以“六月黄”为主，简单来说就是处于青少年时期的大闸蟹。
大闸蟹虽然美味，但这些年其价格也在高涨，尤其是一些“有名”的大闸蟹价格更高，能卖到上百、上千元一只，甚至市场还处于供不应求的状态。阳澄湖大闸蟹你肯定听过吧，每年都处于供不应求的状态，市场中冒牌货还很多。
这些年中，我国大闸蟹市场出现了一种情况，就是有消费者觉得活蟹价格太贵，选择吃价格更便宜的死蟹。认为螃蟹死掉后立即吃掉就没事，主要重要的是价格更便宜。
这样的想法是非常危险的死螃蟹是不能食用的，情况严重的话可能导致食物中毒，这不是危言耸听，这些年中出现过不少案例。
专家表示，死掉的河蟹是不能食用的，河蟹也称为中华绒螯蟹是我国特有的淡水产品。其体内游离氨基酸和含氮化合物含量高，适合微生物的生长。在河蟹活着的时候能抑制体内有毒物质，但当河蟹死亡后其体内微生物含量迅速升高，即便是刚死的大闸蟹也不能吃。
有人曾做过相关的试验，最后得出的结论是：大闸蟹在死后体内组胺含量将逐步提升，如果误食的话会使人出现恶心、呕吐、腹泻等情况，严重的可能导致休克，这可不是小事情，大家要重视起来。
螃蟹喜欢食用腐败动物尸体，使得体内外都含有一定量的细菌，死后其体内组胺的增长加速，并且即便是高温状态下也难去除，这也是大闸蟹死后不能食用的主要原因。部分水产品在死后经过高温杀菌还能食用，但大闸蟹确实例外。
大家在购买大闸蟹时发现是死蟹就不要食用了，更不要说去特意的购买死蟹。上面提及了，即便是刚死的大闸蟹体内有毒物质也会快速增长，千万不要冒险食用。还有即便是活蟹也要在高温下持续蒸煮20分钟以上，这样才能彻底杀死大闸蟹体内有害微生物。
还有一个知识告诉大家，就是海水蟹和河蟹有很大差别，部分海水蟹体内盐含量体内外细菌较少，保存情况较好的死海蟹也是可以食用的。