这家开在唐家金鼎的煲仔饭
二十六年了从来不做宣传
但生意一直经久不衰
一到饭点店里就坐满了客人
还有人千里迢迢而来
只为尝一口它的味道
它到底有什么魅力呢？
part.01 ZHU HAI
/ 一开就是二十六年！ /
一说起煲仔饭，不得不说这是每一位广东人都吃过的一道本土传统美食。
在珠海，想到老字号的煲仔饭，大家都会想到拱北那边的店。
但也许很多人并不知道，在金鼎同样开着一家老字号煲仔饭，而且这一开就是二十六年。
老板和老板娘都是金鼎这边的土著了，结婚几十年，一起经历了风风雨雨，如今依旧很恩爱。
1996年前后，离开了工作单位后，不经意间学到做煲仔饭的技艺，便决心开了这家潮记煲仔饭。
原来的店面在金鼎广场那边，五年前才搬到这里。也没想到，这一开就是二十六年。
一早上，两人就开始在厨房忙碌着。阿叔一直夸赞阿姨，说她大美女多让她上镜。
阿姨不好意思地笑得很开心，也说阿叔经常说自己很帅的。还说这店都比我都要老了！
在一旁看着夫唱妇随的场景，心里满满的感动，也满是羡慕，也许这就是爱情最美的样子吧。
阿叔说，虽然开店是比较起打工，是自由很多，不用看别人的眼光做事。但是很辛苦，很困身，样样都要亲力亲为，要从早到晚地干。
请人做可以，但是餐饮这行，总是自己亲力亲为比较放心。
所以，即便已经那么多年了，两人还是坚持每一个环节都自己把关。
从头到尾，阿叔和阿姨都一直面带笑容，也很热情招待我。
两人的朴实和真诚，也许同样感染着每一位来的客人吧！
十点半左右，阿姨的女儿和儿子也来到店里帮忙。
店里的工人也陆陆续续忙起来，整理好桌面静等带客人的到来。
这就是二十六年来，店里每天早上的日常，平淡但又是那么有意义。
part.02 ZHU HAI
/ 没做过宣传，很多人却千里赶来 ！ /
一家店好不好，当然不是靠嘴巴去说，顾客的味蕾是最好的宣传。
二十六年来，潮记没有专门去宣传，都是做周边街坊的生意，好不好大家都知道。
还没到饭点，客人已经开始陆陆续续地入座，到饭点的时候，找个位置坐下来都难，只能打包回家吃了。
外卖小哥的身影，也一直都没消失过。
阿姨带我带一个照片墙面前，说这是一个警官在我们开店25周年的时候，和我们拍摄的照片。还送了一幅字画给我们，旁边还亲自提了字。
这位警官十几岁出来当兵，就到店里吃煲仔饭，现在是带着老婆孩子来吃，就像家人一样。
阿姨脸上洋溢的开心和满足感，在一旁被深深地感动。
疫情之前，有一些移民从海外回到珠海了，都会来这里吃上一口煲仔饭。
即使是只回来一天，都会赶过来吃上一口再走。他们说这是广东的味道，属于家的味道。
只是现在，外面疫情那么严重，海外的人没法回家。
阿姨说，每次看到客人来店里，把饭吃完，开开心心，饱饱的回去就特别有成就感！
虽然，很多人没有当面说好吃，但是看到他们来了吃得满足的样子，就知道了。
阿叔说，有客人每次来，一进门就说“例牌”我们就知道是谁了！每次都只点这一款，特别专一，就像我爱阿姨一样。
看到一张有一张顾客的面孔，就知道，那是独属于这家店与来客的默契。
part.03 ZHU HAI
/ 二十六年依旧是巅峰的秘诀！ /
二十六年了，一家餐饮店经得起如此长的时间洗礼和沉淀，肯定有它独一无二的秘笈。
可阿姨说，哪有什么什么秘笈，如果有的话，那就是用心咯。
我们用的食材那么多年都是用新鲜的，不会用冰冻的，都是当天使用的。
做煲仔饭不像做其他餐饮，可以煎，可以炸，全部都是放砂锅里就直接蒸熟的。
所以食材新不新鲜，一入口就知道的。
米饭口感不仅取决于蒸熟的时间合适，更重要的是米要选对。
饭其实是最重要的，选米的淀粉含量不能太高了会太软，太低了会太硬，所以要试很多次才能确定使用哪一款米。
我们像给自己家人做饭一样做给客人吃，让他们来这吃饭像在家里一样，吃得一样健康，一样满足。
因为做得好不好，每个来过的人心里都是知道的。
如今物价那么昂贵，二十几块那么大份量的煲仔饭真的很划算。
阿姨说一直以来都是这样的份量，来吃就让人吃饱，没有什么比吃饱更重要。
赚的少一点就少一点咯，都是老熟客的生意。
虽然店里推出很多款煲仔饭可以选择，但是来到店里不得不说，蒙着眼睛点都不会踩雷。
只要来吃过，就绝对不会失望回去。足足的料，软硬适度的米饭，每一口都超级的满足。
每次吃煲仔饭，也许饭吃不完，但是锅底的“饭焦”是肯定的会被吃完的。
阿叔说，火候的掌握是很重要的，每一锅都要烧够15分钟，那样煮出来的饭就特别好，“饭焦”也不会糊掉。
还店里吃饭的时候送的老火靓汤，真的是熬了四五个小时的高汤，虽然是送的但也一点不含糊。
因为广东人，煲汤是不可以含糊的。
有的人来吃饭，就是冲着这碗汤来的，饭可以不吃，汤不可以不喝，阿姨也对此引以为傲。
店里还有自制的如茯苓糕和竹蔗茅根水，全都是亲手熬制的，没有添加一丁点的防腐剂。
几乎来的客人都会带上一瓶走。
从潮记回到家里之后，感叹出门在外那么久了，极少被这样感动过。而感动我的是阿姨和叔叔的热情和真诚，更是他们对自己做的每一样事物用心的态度。
来到潮记，不仅吃了一顿饭，也上了尤为深刻地一课。无论做什么事情，用心去做，专一去做，一定会有收获的。
也许工作很累，也许在外打拼很辛苦，生活一团糟，不妨来这吃一顿煲仔饭吧！
毕竟没有什么比吃饱更重要！
