如果问你“泡芙”是什么？你大概会想到那种圆圆的包裹着奶油、外酥内软的小甜点，若是一口咬下，还很容易吃得满手都是。
但是你知道吗，泡芙才不是只有圆形~巴黎的名品“闪电泡芙”（Éclair），在国内不多见，其实它与马卡龙齐名。这种类似手指的加长版奶油泡芙，可谓是既有颜值又有内涵。
据不完全统计，平均每天5个法国人里，就会有人吃掉1个闪电泡芙，每年会有46亿个闪电泡芙消失在吃货们胃里。真是数不清能绕地球几周了…
法国每年还会举办大大小小10多场闪电泡芙制作比赛，全国的甜品店还举行过为期14天的“闪电泡芙双周庆La Quinzaine de l’éclair”。闪电泡芙，可谓法国的“国民甜点”了。
「闪电」究竟是什么意思？
除了颜值和美味，闪电泡芙还相当有历史。Éclair 这个名字起源于 1863 年，历史则可以追溯至 19 世纪初的 pain à la duchesse，一种由巴黎的著名甜品师 Antonin Careme 创作而成的甜品。
那为什么后来改叫「Éclair」（法语中意为「闪电」）呢？
图：wikipedia
有人说是因为泡芙太好吃了，以至于品尝她的人们吃得就像闪电一样飞快；也有人说是因为泡芙表面的酱闪着诱人的光泽，像闪电一般耀眼；还有人说是因为闪电泡芙的美味让人吃起来犹如触电……总之无论哪种说法，大概都是说闪电泡芙太美丽太好吃啦！
（反正就是没有让你瘦成一道闪电的意思
……）
一个理想的闪电泡芙长度是 13-15 厘米，宽 3 厘米，外壳酥脆，内馅滑润浓郁，一口咬下去，奶油、巧克力、外壳在口中会产生化学反应，让你瞬间分泌多巴胺，感受到满满的幸福感~
如果想要在巴黎买到“理想中的闪电泡芙”，可以去下面这几个地方试试看~
巴黎名店大推荐
Fauchon
图：Instagram@Fauchon
Fauchon创立于1886年，前身是在巴黎玛德莱娜广场上开的一家果蔬铺，发展至今，已成为法国美食界的顶级奢侈品牌。
Fauchon最为著名的就是闪电泡芙。作为法国顶级泡芙之一，Fauchon的Éclair可谓是精彩绝伦！Fauchon 每年都会举办一次闪电泡芙周（Éclair Week），届时会推出味道独特、造型惊艳的限量款闪电泡芙，令泡芙爱好者们尖叫不已。
Fauchon还会不定期地与奢侈品牌合作，下面这款仅在巴黎售卖的Fauchon x Givenchy限量版粉色浪漫甜点，在2015年母亲节一经推出，立马俘获了妈妈们的少女心！
图：flickr@LostNCheeseland
值得一提的是，Fauchon家巧克力被世界巧克力鉴赏手册鉴定为最高级别的三星，鹅肝酱、玛卡龙、自制美酒也值得一试~
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地址：24-26 Place de Madeleine, 75008 Paris
营业时间：周一至周六 9:00-21:00
电话：+33-01-70393800
官网：fauchon.fr
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L’Eclair de Genie
图：Instagram@L’Eclair de Genie
L’éclair de Génie的店长兼甜品师是曾任Fauchon创意总监的Christophe Adam，在Fauchon时，每一枚出自Christophe Adam之手的泡芙都像艺术品一样精彩！
店内有覆盆子＋巧克力，橘子＋板栗等12种口味的闪电泡芙可供选择，每到节假日，店里还会推出相应节日的限量版创意泡芙。
轻轻咬一口，各种浓郁香甜滋味和柔滑口感就会从舌尖弥漫开来，层次丰富，让*欲人**罢不能。值得一提的是，店里的松露巧克力品质也棒极了。
不过L’éclair de Génie店内座位只有两张椅子，所以你可以拿到附近的孚日广场Square Louis XVI公园野餐，享受着阳光，品尝着泡芙，感受着生活的美好~
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地址：14 rue pave，75004 paris
营业时间：周一至周五11:00-19:30，周六和周日10:00-17:00
电话：+33-01-42778511
官网：www.leclairdegenie.com
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Stohrer Patisserie
图：Stohrer Patisserie官网
Stohrer Patisserie是巴黎最古老的法式蛋糕店，和这家店的历史一样有魅力的是它的甜点。
经典的巧克力闪电泡芙不同于其他家的甜腻口味，巧克力代替糖霜均匀的洒在表面上，更加突出了浓郁的苦甜巧克力香，这一定是不喜甜爱好者的福音。
他家泡芙壳也比一般泡芙轻薄，下嘴的一刹那，会有种非常独特的爆浆感，随着滑稠的巧克力馅慢慢在口中化开，你整个人也跟着溶化了。
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地址：51 Rue Montorgueil, 75002 Paris
电话：+33-1-42333820
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L’Atelier de l’Éclair
2012年开业的L’Atelier del’Éclair是巴黎第一家专卖闪电泡芙的甜品店，口味是相当的丰富！
在此之前，巴黎人只能在综合的甜品店里找到巧克力和咖啡两种口味的闪电泡芙，但如今，巴黎人可以享受到各种口味的闪电泡芙啦~
在这里无论是传统的巧克力口味，还是焦糖海盐口味都能买到！店里招牌柠檬蛋白霜口味更是广受好评，一定要去品尝哟~
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地址：9 Rue Bachaumont, 75002 Paris, France
营业时间：周一至周六11:30–19:30
电话：+33 1 82 09 34 21
官网：latelierdeleclair.fr
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Jean Paul Hévin
图：jeanpaulhevin官网
Jean Paul Hévin是法国著名的巧克力品牌，店里不仅巧克力有名，巧克力口味的闪电泡芙也是相当的受欢迎！
但闪电泡芙并不是想买就能买的~只有每周周四到周六才会限量推出，如果留意的话，你还会发现每周的口味会有些微的变化。
Jean Paul Hévin家的闪电泡芙也不会特别甜腻，带着浓郁微苦的巧克力香气，就像店里的热巧克力一样，一口接一口，让你根本停不下来！
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地址：231 Rue St Honoré, 75001 Paris
营业时间：周一至周六10:00-19:30
电话：+33-01-55353596
官网：jeanpaulhevin.com
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Carette
图：Carette官网
Carette由Jean Carette创立于1927年，是打扮时髦的巴黎贵妇们最爱的甜品店之一，古典的装修风格，透着浓浓的老巴黎情调。
虽然Carette的马卡龙名声在外，但它家的闪电泡芙也常常上巴黎大大小小的闪电泡芙排行榜，经典巧克力闪电泡芙还曾在2007年被评选为巴黎最好吃的闪电泡芙。
不仅如此，它家新推出的焦糖海盐口味闪电泡芙也广受泡芙控们的喜爱！浓浓的焦糖内馅来自于法国布列塔尼地区，味道微咸，香而不腻。
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地址：25 Place des Vosges, 75003 Paris
电话：+33 01 48 87 94 07
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La Pâtisserie des Rêves
在甜品界，有着野兽派大师之称的Philippe Conticini，开了这家由甜品构筑成的梦幻世界。曾在米其林三星餐厅担任过13年主厨的Philippe Conticini，始终坚持着对甜品的执着，就像一个艺术家一样，努力透过甜品来表达他的奇思妙想~
La Pâtisserie des Rêves的闪电泡芙也不失创意，尤其是咖啡口味款，外观就不同于其他泡芙，以牛奶巧克力包裹着整个泡芙，看着就充满了食欲啊~
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地址：93, rue du Bac, 75007 Paris
营业时间：周二至周六9:00-20:00，周日9:00-16:00
电话：+33-01-42840082
官网：lapatisseriedesreves.com
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那么好吃的法国，光泡芙怎么会够！马卡龙、拿破仑蛋糕、熔岩巧克力、焦糖布丁……想想都要流口水了快戳【阅读原文】，最专业的《法国美食》锦囊，给你带来舌尖上的法式巡礼~