不得不承认，居酒屋成为了和烧烤摊大排档并驾齐驱的宵夜好去处。我迷恋在高楼大厦旁边隐藏的凌乱生活区七弯八绕，最后拐进一家亮着暖黄灯光的居酒屋的感觉，也期待着能遇见《深夜食堂》小林薰一样的店主人。
尤其对我我这样下班时间晚，又不爱组局social的人来讲，居酒屋似乎承担了情绪中转站的责任，喝杯不浓烈的小酒，配一点不饱腹的小串儿，将疲惫卸在这里，回家的时候就是平和的，要不小心喝的有些多，带着微醺状态傻乐才是真叫放松。
点这里能看我们的卤味咋做
前两天我们做了自制卤味的选题（点上面图片可以看过去）。想想现在出门用餐限制挺多，这几个月下来也很习惯在家里放松，索性酒也买上，把居酒屋搬到家里吧！
居酒屋酒单
基本上居酒屋的酒单分成了啤酒、清酒烧酒、梅酒、嗨棒这么几类，我偷偷研究了好久，把好喝好买价格也合适的几款酒全都买下来了，挑选你喜欢的酒，配上小菜。不论是自己就着综艺电影来两口，还是叫三五好友来场不用回家的聚会都快乐加倍。
啤酒篇
热闹的夜晚离不开啤酒作伴。说起日本啤酒，朝日、麒麟打头。
啤酒有点好，就是特别不挑剔。啥菜都能配，度数不高，酒精也不烈，喝完啥事儿没有，就是快乐的激昂情绪被调动起来，克制不住的扬了嘴角。
朝日干啤
哪怕从来不去日式店的人，也一定听说过朝日啤酒。
我的绫濑遥女神在剧里总是拿一罐朝日喝
居酒屋里常喝的，是1987年出品的super dry系列。用上了朝日特有的酵母，发酵后不会留下太多糖分，味道特别清爽，没有杂味。
倒给你们看看泡沫
朝日的泡沫是很叫人沉醉的，金黄酒液中源源不断的冒出细密的气泡，表层泡沫仿佛奶油般细腻绵密，且不易消散。每一口都好像在品尝刚倒出来后的第一口一样爽快。
入口细腻顺滑，圆润而饱满，带一丝丝啤酒花的苦涩回味。酸度又不恼人，一口微辣的牛肉一口酒，真是神仙滋味。
麒麟一番榨
喜欢麒麟一番榨和喜欢朝日的人，往往是喜好鲜明且绝不向对方妥协的两派，挺有意思。
麒麟的精髓在一番榨的清澈，比起朝日味道来得更加浓烈，所谓一番榨就是只提取第一道麦汁来酿造啤酒，所以啤酒的麦香风味比较浓郁，当然，苦味也更加突出。如果搭配味重的菜品，那一番榨会回馈同样鲜明浓烈的啤酒味，相得益彰。
清酒篇
獭祭45纯米吟酿清酒
獭祭，几乎就是日本清酒的代名词了。哪家日料店没摆几个二割三分的空瓶，那简直可以直接被开除“正宗”身份。
因为一些对白酒的抗拒，以及“亿”点点贫穷，我在居酒屋混迹很久，也没对獭祭下过手。
终于喝上，不由得感叹，这酒香气怎么能这么丰富！和白酒没有一毛钱的关系（后来才知道，清酒是发酵酒，和蒸馏工艺的白酒相去甚远）！
这瓶45价格比23更好接受（差不多只一半），倒一小杯，凑近来闻，好像瓜果调的香水甜香，青苹果、梨混合起来的新鲜水果香给嗅觉一场温柔的爱恋。
送酒入喉，没有强烈的酒精味，当顺滑的酒液在口腔中滚过一圈入喉，好像有丝绸划过。随之而来的哈密瓜香甜瞬间从口腔直通大脑，给人美妙的通感体验，好像你刚吃完水津津的甜瓜，嘴里还有甘甜余味，周身环绕着没散去的瓜果香。
三井寿大辛口山田锦纯米吟酿
如果你的青春有《灌篮高手》，那无论如何都要珍藏一瓶三井寿。居酒屋老板们也大概是出于这种心理，无论如何都要摆一瓶在显眼处。
代表三井的那首《直到世界尽头》响起，你好像能听见他在说“教练，我想打篮球”，一瞬间，夏天的热气、流汗的少年浮现眼前，青春的滋味当如此。
这支酒就是《灌篮高手》的作者井上雄彦取的名，它简洁俐落的口感让井上特惊艳，觉得很像是三井寿给人的感觉，所以取了三井寿这个名字。
它的口感爽快清亮，有梨子、橙子的香气，入口微辣又带着甘甜，尾调给人顺滑利落又坚韧的感觉。如果和喜欢的男生约在居酒屋吃饭，我一定想给他点一杯三井寿。
烧酒篇
说白了，烧酒就是日本白酒嘛。哪怕度数没那么高，不至于喝的脸红脖子粗，也没什么点它的欲望。但烧酒喝白酒一样，是愁闷时的调剂品，每当我看到独身一人的日本大叔，在居酒屋里点一杯烧酒，就着两三个小串儿或是一碟子烤银杏慢慢喝，就感觉好像窥见了生活的缩影。或许哪天我也会爱上烧酒。
黑雾岛本格甘薯烧酒
黑雾岛本格甘薯烧酒算是少有的能爱起来的款。烈还是烈的，入口依然辛辣刺激，但喝到最后砸吧砸吧嘴，还有点淡淡回甘。
这样的酒适合入愁肠，先把你的满腔幽怨撕破，然后叫你在苦痛里抓住一丝解救的甜，我觉得失恋的时候很适合喝它。
纤月 熊本传统球磨烧酒
这瓶小可爱是在家附近的小居酒屋喝到的，其他店少有。老板坦言，选它是因为热爱熊本部长。
这款是难得的球磨烧酒，产量不咋高。初闻香有轻微的类似艾雷岛威士忌的消毒水味道，过喉柔和甘甜爽利，有人形容“余韵是类似含过冰糖之后的淡淡甜味与空白感”。
果酒
日本盛产果酒，尤其梅酒 ，各种品牌实在海量。但我鲜少在居酒屋看到什么新鲜品牌。
梅乃宿完熟果肉梅酒
梅乃宿算是在居酒屋享受着当之无愧的霸主地位。
梅乃宿的梅酒是为数不多用清酒做基酒的，其他大部分梅酒都是用烧酒做基酒。
清酒是发酵酒，度数没有烧酒高，用来酿造梅酒其实不大容易。工艺更加复杂，而且萃取时间巨长，至少需要3年（一般自酿梅酒三个月就能喝啦）。
抛开技术层面的东西，梅乃宿的梅酒口感的确独到，你几乎尝不出来酒与梅子味道的界限，两者的香气与滋味融合的极好，好像每一团分子都彼此紧抱在一起。每一口都像柔软的绸缎滑过喉咙，然后梅酒香味就在口腔里萦绕不散。
尤其完熟果肉梅酒，能看见大半瓶的梅子果肉沉淀。浓郁的梅子香气真是浓郁的叫人愉悦，每次在居酒屋点，老板会加冰块一起上来。冰块缓和了酸味，又稀释掉一些甜，其实喝起来不那么像酒了，但放慢节奏，就着菜小口嘬，慢慢就脸红心跳了，能用一晚上时间沉浸在傻乐里。
鹤梅柚子酒清酒
说到不像酒，鹤梅似乎更甚。这是少有能瓜分梅乃宿天下的酒品牌。梅子酒的水准很高了，但更常喝的是柚子酒。
如果直接倒出品饮，你会被柚子味儿酸到舌尖发麻。加冰是对付它的好方法，但我在一家熟悉的店里喝到了加冰块配苏打水的绝妙搭配，酸味消解在一个个气泡里头，甜味跃然而出，一点点柚子的苦与滑腻的酒味收尾，口味层次丰富的不可思议！
后来喝干姜汽水和鹤梅柚子酒的组合也甚妙，在居酒屋的时候这样一杯价格很是不菲，这下总算是能喝个痛快。
早春梅子酒
早春是在三里屯挖着的小惊喜。基酒的酒厂宫下酒造之前连续4年拿了年度日本酒大赛金奖。这款梅酒是用他们自家的米烧酒酿的，并且加入了吟酿酒做点缀。
喝起来同梅乃宿、鹤梅的完熟梅酒截然不同。它保留着烧酒的一点烈性，口感却轻盈不少。梅子的酸与甜在这里得到了平衡统一。
试喝的喝法很多，冰饮、加热红茶、加黑咖啡都特好，好像不论什么都能叫它勾出点特别的香气来，就好像包装上竹久梦二画的《早春》美人，冶艳勾魂。
嗨棒
喝酒呢，最重要的是开心嘛！嗨棒实在是样吊儿郎当的快乐钥匙。那么大一杯，用威士忌苏打水兑上你喜欢的其他东西，就成了一杯嗨棒。好难想象这是严肃的日本人喜欢的东西！
只需要一瓶三得利角瓶威士忌、冰块、苏打水，其实用日本烧酒也可以，high就对了。
常见的傻瓜公式有这么几样：
威士忌+乌龙茶——苏打水，点单率奇高的乌龙嗨棒完成了。
威士忌和苏打水的大众配比是1：2~2.5，在家喝其实没这么严格，你完全可以抛掉比例，配出自己的专属嗨棒。
我最爱的是干姜汽水+威士忌组合，姜与酒两种味道互不服输，谁也压不过谁去，正好一起遁入喉咙，冰、辛辣、甜、酒精一起，管你是多么腐朽的脑袋都要被冲击的转动起来的。
可尔必思嗨棒实在是叫人少女心泛滥。
乳酸菌的酸甜口感配上烈酒，是不是像少女时期的nana？一边可爱一边叛逆，愉悦得想在夜半无人的街道蹦蹦跳跳，尽情可爱。
自从在家里调了嗨棒，就嗨棒太适合和卤味一起出现了，“来呀，快活呀”，它们一起冲食客嬉笑。
顺带说一句，三得利的角瓶杯应该是居酒屋的嗨棒专用杯，大概见太多次形成了条件反射，每次一看到它，我就觉得开始放松了。
现在开始习惯每天回家打开音响，倒一杯小酒，从冰箱里那一叠下酒菜。喝到微醺，迷迷蒙蒙的陷入美梦。
点击「在 看」咱们一起在家喝酒~
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文 | 草厘子
图 | 值得喵
设计 | 值得喵