港式奶茶是香港独有特色的饮品，制作工艺讲究，是香港非文化物资遗产。

正宗的港式奶茶使用的是斯里兰卡的锡兰红茶，淡奶，糖。

冲制港式奶茶的传统制作方法比较复杂，要经过捞茶，冲茶，焗茶，撞茶，焗茶，撞茶，六个步骤。

现在按照传统制作港式奶茶的店铺的不太多，工序复杂，效率低，需要专业的人士。还有食材成本的考虑。

使用奶精代替淡奶，糖也是使用代糖，茶使用茶粉，加点水勾兑一样这样的奶茶也出现了。

这样的港式奶茶，不仅仅入口口感和味道差，长期饮用，对健康也带来不好的影响。奶精含有反式脂肪酸。色素和香精也对健康有害。

出于健康考量，还是自己做的，虽然谈不上正宗，但至少材料货真，喝起来口感醇厚，既能品味到锡兰红茶的醇厚，也能感受到淡奶的浓香。

港式奶茶

30 克 红茶叶, 如锡兰红茶等

1200 克 水, 常温

400 克 淡奶, 如：黑白淡奶

50 - 80 克 糖, 依个人口味调整

做法：

1.将红茶叶放入美善品主锅，以Turbo/2秒/3次磨碎。

如使用其他工具，能把红茶磨碎即可。

港式奶茶的红茶选择非常重要，最多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。锡兰红茶只是锡兰产的红茶总称，实际上还有很多细分，不同的品种和种植海拔等都会导致红茶口味的差很大，所做出的港式奶茶的口味也会有明显差异。如您在家想做出方便快捷又口味正宗的港式奶茶，您可以在市场上或网络上采购“拼配茶粉”代替红茶叶制作。

2.加入水，以20 分/100°C/速度 2烹煮。

3.加入淡奶和糖，以1 分/速度 3搅拌，倒入过滤袋过滤后，趁热享用或冷藏后享用。

我是乐家享食的作者-爱美食的乐乐，《hello 酸奶》美食书作者。

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