家常菜中的一道硬菜，绝对的米饭杀手！
材料：
牛肉（推荐带筋的部位，今天用的牛腰窝）
土豆
胡萝卜
大葱
姜
大蒜
香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果（去籽）、白蔻、丁香
调料：盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒
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做法：
1.牛肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫，煮到基本没有浮沫了捞出，用温热水清洗干净
2.准备香料，用水洗一下，香料依肉量调整（今天煮了一斤肉），多了容易发苦，其中草果要去籽否则也易发苦
3.热锅加油下牛肉煸炒至有一点点焦黄，下大葱和姜片，香料继续煸炒一会儿
4.加料酒，可以稍微多一些
5.加温水，要没过牛肉，可以稍微多一些避免后面炖煮时汤汁不够
6.加少许生抽提味，加少许老抽调色，加适量盐、鸡精、糖、胡椒粉，煮十分钟左右
7.转到电高压锅煮半个小时（经过高压锅压过再炖软烂度刚刚好，也节省时间）
8.挑出香料，把肉和汤倒回锅里，这时可以尝一下咸淡调整盐量（收汁后会更咸一些，这时味道要比平时淡一点点出锅时就刚刚好）加土豆、胡萝卜、大蒜（整粒的），小火慢炖
9.煮到土豆绵软，汤汁浓稠就可以出锅啦！
