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杯子蛋糕
虽然很多人的生活计划和工作规划都被今年的特殊状况打乱了，但是唯一没耽误的是给熊孩子们放假，而且是寒假和暑假无缝对接。7月中旬虽然入伏了，在家闷半年的家长也扛不住了，向往草原大海的心蠢蠢欲动，进入暑假出游季，幼儿园里的每日接龙测体温后面的地址都从家庭住址换成了各大避暑胜地，出行路上干粮也要备起来呀！平时我为了省事儿，隔三差五总是烤一整个的大蛋糕给孩子当零食，出去玩儿要带点儿干粮，大蛋糕就没有杯子蛋糕方便易携带了。
杯子蛋糕
不知道大家还记不记得春节时候莫名走红的电饭锅蒸蛋糕，如果你会做那个大蛋糕，就一定会做今天的杯子蛋糕，配方基本差不多，只不过装蛋糕的容器不一样罢了。今天就为大家分享一下这款【杯子蛋糕】的做法，蛋糕这东西，只有你亲自动手做了才知道原来外面卖的很贵的蛋糕在家做这么省钱，简简单单的面粉加鸡蛋，用适当的比例搭配一下，用量特别少就能做出暄软香甜的杯子蛋糕，太划算了！面包房的钱一年也省不少呢！只要将蛋清打发好了，成功率基本就占百分之九十九了，还可以自由发挥在蛋糕糊中添加干果、葡萄干、红枣等食材，让你做的蛋糕口感更丰富，比买的还好吃。
杯子蛋糕
杯子蛋糕：
主食材：低筋面粉80g、鸡蛋5个
辅食材：白砂糖60g、玉米油40g、牛奶40g、柠檬汁5g、蔓越莓15g
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这款【杯子蛋糕】需要用到的食材：低筋面粉或者蛋糕专用粉80g，超市面粉区域或者直接在线购买都很方便； 5个普通鸡蛋，如果鸡蛋个头儿比较大，4个也够了；做十几个杯子蛋糕，一盒牛奶只需要40克就够了，自己做蛋糕真是超省钱啊！白砂糖60g，没有的话也可以用绵白糖或者糖霜代替，效果都差不多。玉米油40g，食用油之所以选玉米油是因为它颜色清淡无异味，其它颜色深的食用油味道太浓郁，反而会掩盖了杯子蛋糕的奶香味儿；蔓越莓15g用来点缀在蛋糕上当装饰，一片柠檬给蛋清去腥，也可以用白醋代替。
杯子蛋糕
2、准备2个无水无油的干净料理盆，将4个鸡蛋依次磕开，将蛋清和蛋黄分离后放在各自的盆中。蛋清里面一定一定不能混入蛋黄哦，否则很难打发出蛋白霜。
杯子蛋糕
3、将20克白砂糖和40克玉米油一起倒入装有蛋黄的料理盆中，用筷子充分搅拌至白砂糖融化，最后倒入40克纯牛奶再次搅拌均匀。这时候会看到蛋黄液膨胀起沫儿，因为加入纯牛奶的缘故，蛋黄液颜色会变浅。
杯子蛋糕
4、等蛋黄中的食材充分混合均匀，用豆浆机附送的筛子将80克低筋面粉筛入蛋黄液中，用筷子将蛋黄液和面粉充分搅拌至浓稠绵密的程度就可以了。面粉过筛并不是为了筛除杂质，而是为了搅拌的时候面粉细腻松散，没有颗粒感，就不容易成坨结块儿产生面疙瘩。
杯子蛋糕
5、蛋黄处理完毕开始加工蛋清，这样做的好处是不用担心先打蛋清会消泡了。剩余的40克白砂糖要分3次加入蛋清：将蛋清打发出细密的鱼眼泡时第1次加入少许白砂糖；继续打发蛋清至出现白霜一样的绵密泡沫，第2次添加少许白砂糖；蛋清出现挂杯有立体感的时候第3次添加剩下的全部白砂糖。最后继续将蛋清打发成干性蛋白霜，蛋白霜出现挂钩都不会倒的程度才能支撑住杯子蛋糕不塌陷。
杯子蛋糕
6、将打发好的蛋白霜先取出三分之一放入蛋黄糊中，用切拌的方式上下翻匀，不要没有章法的打圈翻搅，会破坏蛋清中的白霜容易消泡儿。蛋白霜起到支撑蛋糕胚的作用，搅破了蛋白霜的泡沫蛋糕就容易塌陷回缩，发不起来。
杯子蛋糕
7、将剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。白色的蛋白霜全部融入蛋黄糊中以后是浅浅的淡黄色，做蛋糕的全部材料就准备好了。下一步就可以着手去准备装蛋糕的容器了。
杯子蛋糕
8、将烤箱提前预热，取出事先准备好的纸杯均匀码放在烤箱的烤盘中，用小一点儿的汤勺将搅拌均匀的蛋糕糊分别盛入纸杯中。记住不要装的太满，8分满即可，因为蛋糕在烤制的过程中会蓬发膨胀，要留出空间等蛋糕慢慢长大哦。
杯子蛋糕
9、将蔓越莓切成细碎一点儿的颗粒，分别撒在每一个杯子蛋糕内，端起烤盘轻轻震两下，帮助震出蛋糕糊内的气孔，也能让蛋糕表面更平滑。将装满杯子蛋糕胚的烤盘推入预热成功的烤箱，先130度烤25分钟蓬发，再145度烤20分钟上色。
杯子蛋糕
10、扑鼻而来的浓郁蛋糕香会让你的成就感飙升，蛋糕上面的金黄酥脆香浓诱人，蔓越莓颗粒也为蛋糕甜蜜加分，咬上一口，松软香甜，不仅是孩子的最爱，大人也爱不释口哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【杯子蛋糕】吧！再简单的甜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
杯子蛋糕
小贴士：
1、如果你和我一样动作比较慢，建议先将蛋黄糊调好再去打发蛋清，免得蛋清打好以后长时间不使用引起消泡儿。
2、打发蛋清的时候挤2滴柠檬汁或者白醋能完美去除蛋清中的腥味儿，打发蛋清的前两步时打蛋器用高速打发，第3次加糖时低速打发，可以便于观察蛋白霜的稳定性。
3、蛋黄糊和蛋白霜搅拌的时候动作一定要快哦，不要粗野的搅拌，尽量温柔地从下往上切拌均匀。
4、不同品牌的烤箱都有自己的脾气，根据自家烤箱的个性适当调整火力和烤制时间，祝大家都能一次成功哦！
杯子蛋糕
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