如今我们要衡量一家餐厅是否受欢迎，最简单的方法就是看看这家餐厅门口有没有人排队。像西贝莜面村、海底捞等餐饮品牌，门口排队是常有的事情。
在去年，新茶饮火了，随着新茶饮风口的到来，一家名为喜茶的门店成为了新茶饮的代表，除此之外，因为喜茶门口排队人数过长，喜茶也被业内人士看做是排队的代名词。
不过，近日喜茶的一个操作却有点脱离排队标签的意思，这究竟是怎么回事呢？
为自己贴上“排队”标签的喜茶
一直以来喜茶都和排队脱不开干系。这其中是多方因素共同促成的。一方面，喜茶不遗余力的在社交网络上营销自己需要排队，多么火热。另一方面，在一些热点城市，喜茶的到来会给顾客很多新鲜感，吸引顾客前来排队，毕竟以前大多数人都是在网上看到喜茶的消息，现在终于可以实地品尝一下，自然是不能错过机会的。
还有一点很重要，喜茶的名气现在的确很大，但是在初期为了营造排队的现象，喜茶也不能免俗的雇人排队增加人气，这一招也是很多网红店常使用的套路，经常会出现在一些不那么火热的地段。
这么做的原因除了造势之外，更多的是想给顾客制造一种不管是在什么地方都是这么火热的假象。而且不少的顾客都在网上抱怨，喜茶会看情况故意放慢自己的出餐速度，有时候明明做好了，但就是不给你，很多时候看取餐台上放了很多被制作好的饮品但就是不给你，这给顾客带来了很不好的印象。
虽然喜茶会用这些手段制造虚假的火热景象，但是从整体的情况看来，喜茶确实是火热的。从有关方面的报道来看，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店单月营业额差一点的能达到50万，北京等一线城市一般的店面月营收能做到150万-200万，平均在100万以上。
而喜茶的毛利大概是50%，净利润行业平均值控制得好的情况下在15%，也就是说喜茶单店净利润能做到22.5万-45万。这个数据在奶茶行业是做的十分好的了，喜茶这么多的营销费用确实没有白花。
GO店推出取茶柜，无需排队直接取餐
餐饮行业的风口总是在变化的，排队这种看起来很热闹的营销模式，时间久了顾客也会出现疲劳。对于第一次喝喜茶的顾客来说可能排队很久都无所谓，但是对于复购的顾客来说，排队的欲望就少了很多。
因此，喜茶似乎也是看到了这一点，开始转换了思路，不再用排队标榜自己。最近喜茶又传出了新的消息——在深圳创维半导体GO店里，安放了“取茶柜”这种提升取餐速度的装置。用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶。
取茶柜的好处不言而喻，他可以将门店购茶的和网上点单的分割开来，两者之间互不干扰，避免了很多不必要的麻烦，比如插队取餐给门店消费的顾客造成误会等等。
目前这个取茶柜拥有40个取餐格。这是喜茶根据客流量预估出来的格子数。目前只有这一家喜茶店拥有取茶柜。喜茶方面表示，未来还会在更多的门店里使用这种柜子。只是不知道，是只有在“HEYTEA GO”店里使用，还是全部门店都会列装这种取茶柜。
去排队化目的是什么？
从排队到推出取茶柜，喜茶去排队化的转变其实不仅仅为了增加翻台率，它还有什么其他目的呢？
1、推广小程序
喜茶的“HEYTEA GO”店，是去年推出的便利型奶茶店，这一类门店不设收银员，用户通过“喜茶GO”小程序自助点单。第一家“HEYTEA GO”店于2018年6月19日，在深圳讯美科技广场开业。
喜茶GO小程序的功能丰富，包括堂食点单、预约下单和外卖服务。目前喜茶全国门店共有268家，其中GO店共有45家 ，约占总门店数的17%。GO店的出现帮助喜茶获得了很大一部分忠诚顾客。
根据有关数据显示，在零推广的情况下，不到一年时间里，在年初的时候，喜茶GO用户达到600万，且客户留存率情况良好，GO用户月复购率超36%，基于微信小程序的“喜茶GO”发展十分迅速，喜茶GO用户数目前已超1400W，实现翻倍增长。小程序下单占比超40%。
2、创建更多场景，兼顾体验和便捷两大属性
这一类的GO店和其它注重装修和门店用餐体验的店型区别是很明显的。这两种不同的店型存在让喜茶可以同时兼顾便捷和用餐体验。对于不想等待，用餐时间比较紧迫的人来讲，可以通过微信小程序“喜茶GO”在“HEYTEA GO”店迅速点单，拿餐。
同样的，对于那些外出逛街，喝下午茶，或者就是想找个地方坐坐聊天的人来讲，可以去众多的喜茶普通门店里用餐。而这一次的取餐柜想来是为了进一步的加快“HEYTEA GO”店的便利店属性，让整个出餐拿餐的过程更快。
而根据后续顾客对于取茶柜的反响来看，很成功。这家喜茶GO店位于创维半导体设计大厦楼下，是白领写字楼科技园区，大厦底层商圈还有一座美食广场，每到午晚饭时间，客流密集。
所以对于这个区域的用餐顾客来讲，便捷就显得十分的迫切。取茶柜的出现，使得从下单到取货完全不需要和店员有任何接触。同时，取茶柜可以保温，对于消费者来讲，不需要卡着点算时间点餐，不用担心奶茶温度的改变会影响口感，可以提早一些就下单，即使晚一些去也不会造成什么影响。
目前来看取茶柜的效果很不错，喜茶方面也因此表示接下来会逐步推广，进一步迭代软件硬件。在门店方面，喜茶将继续这种便捷店和普通店双向运行的思路。而在普通店方面，喜茶也并不是一成不变的。
喜茶推出了很多具有独特特色的门店， 比如黑金店、DP（白日梦计划）店、热麦店、PINK主题店，以及融入更多地域特色元素的LAB实验室店。在门店设计上运用了很多的概念空间设计。力求更多更好的特色门店出现。
不难发现，多条腿走路的经营思路促使着喜茶不断的做出改变，排队与不排队本身并不冲突，掌握好两种模式能够更大限度的去吸引顾客消费，而不会被自己的特色或者优势局限在一点。
喜茶转变的背后逻辑其实就是一种商业模式的预见性，就像星巴克引以为傲的“第三空间”，如今在面临瑞幸的步步紧逼之下，也不得不得临时开拓线上市场。喜茶多种场景的解锁，提前预防了未来准备不足的风险，也很好的保证了品牌能够向更远、更年轻的地方发展。