一场雨过后，街上的人都穿起了长袖……
吃货们的胃大概又在思念那种熟悉的味道了，
是的，那就是麻辣烫！
它总能在这样的天气里温暖着我们。
你大概以为，自己对于麻辣烫的一切，已然都司空见惯了……
那，你是否知道麻辣烫界也存在小清新？
那，你有没有吃过干拌麻辣烫？
今天为诸位隆重推荐的是：
位于大学路上的“乐蔬”，一家高逼格的麻辣烫小店。对，专做干拌的！
走进店内，满目清新。水泥墙面和原木色桌椅的搭配，自然是文艺十足。抬头那悬挂的灯笼，每个桌上放着的绿植，还有小黑板和照片墙的设计，处处透着温馨。
设计师出身的老板王一玎将陈列美*运学**用到极致，那蔬菜墙的小格子里还有定时喷水设施，考虑周到。
▲乐蔬老板：王一玎
长着娃娃脸的王一玎，笑起来很甜。跟她聊天你能感受到她对生活的热情，满是正能量。
而在去年三四月的时候，她整个人的生活状态特别不好，当时特别的忙碌。正好在给隔壁的煜北做设计，煜北老板就说，感觉你好累，为什么不自己开家店呢？
成天在加班，生活特苦逼的状态，让王一玎不禁深思，设计师是帮别人设计生活的，而自己连生活都没有。
受煜北的启发，觉得如果把家乡的味道做的比较地道的话，应该会吸引到一部分顾客。
另外健身爱好者王一玎说，健身教练老让你吃沙拉，觉得自己就像只小白兔一样，而天天吃的时候就觉得整个人都不太好！当时天天吃生菜，觉得快受不了了，就会想到怎么就没有做熟的呢？
能够方便快捷又是热的，还要好吃的，就想到了家乡的干拌麻辣烫。
在整个甘肃，麻辣烫都是干拌的形式哟～
去年暑假，回到家乡，找了当地的师傅学了一个多月，乐蔬的汤底口味是按照家乡的小吃口味而来。
与传统中式餐饮的重口味不同，乐蔬致力于将传统的中式餐饮与健康搭配相结合，拒绝添加剂，引入优质的食材，将当日食材在简单烫煮中体现食材本身的味道。
选择开店，
“我只是不太想凑活”。
在乐蔬，怎么吃？
先在“蔬菜墙”取蔬菜。（蔬菜统一价：3元／份）
一面墙上一排格子内斗放着一小捆一小捆的青菜、生菜和娃娃菜。
下面则是独立小包装的的蔬菜及豆制品等二十多种，任你挑选。并且每一种食材都标注着重量和卡路里，让你吃的安心。
选好后放入竹篮内。
在结账的地方可点荤菜、主食和饮料。
付款后得到一枚木质号码牌，号码牌的背面是各种卡通图案。小细节，满分。
坐等食物上桌啦～
在每张桌上，都配有三款调料，分别是：辣椒酱、沙茶酱和芝麻酱，都是店家精心调制的，可以根据个人口味选择。
不同的气候和日照都会影响辣椒的辣度和口味，王一玎采购辣椒后，自己炸辣椒油，使口感更纯正。
一份小辣烫，营养丰富的食材，清新的口感，是看得见的美味与健康。
一般在麻辣烫小摊吃到的肉，很多都是加工合成的，而在乐蔬，选用高品质的澳洲肥牛，让你吃的健康。
特别推荐虾丸，老板曾在厦门读书，接触到当地渔民，选用不添加添加剂和淀粉，手工制作的纯鱼丸，美味弹牙，特别的好味道。
墙上那句“每晚8:00全部当日食材1元带回家”，让人倍感温馨，对于这个好创意，王一玎说是来源一个顾客的好想法。
我想，正是因为老板的经营理念，让更多的顾客在这里有归属感。
对于开这样一家小店，由于门槛低，刚入行就有人提醒很容易被抄袭。
而的确，在开业一年中，就有做山寨店做的非常相像的。甚至连乐蔬更新号码牌，对方也照样全抄。对于这样的行为，只能感到无语与无力。
而王一玎在面对过形形色色的人之后，已然变的十分淡定。
选用优质的食材，做出好口碑。乐蔬拥有的理念相信是那些只会抄袭的人学不去的。
与传统餐饮人追求标准化与中央厨房的想法不同，王一玎认为当一切都标准化后就少了那一份锅气。自己亲自炒制，客人会吃到那份用心与不同。
乐蔬，卖的是一种未来的价值观。
乐蔬小辣烫(大学路店)
地址：上海市杨浦区大学路199号302室
＊部分图片来源：王一玎
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