炎热的夏天 ，烧烤摊的生意比较火爆，大家在吃烧烤的时候 ，除了点一些羊肉串之类的食物外，也会选择点上一些毛豆、花生来当下酒菜 ，2021年又一种食物火爆了 夜市摊，它就是“卤核桃”。
卤花生 、卤鸡爪、卤毛豆 ，却很少听到核桃也可以卤着吃 ， 只有想不到没有夜市摊做不出来的 ，卤出来的核桃卤香味十足 、味道特别好吃，成为了今年特别受欢迎的一个食物 ，只不过夜市摊上一盘卤核桃卖到好几十 ，偶尔吃一次解解馋 ，经常吃接受不了 ，我们其实完全可以自己在家里面做 。
新鲜的核桃已经上市 ，虽然吃着比较香 ，但是吃起来特别麻烦 ，需要把外壳砸开，核桃仁外面那层薄皮也要给剥下来， 否则吃到嘴巴里面特别苦涩 ，每次剥核桃仁特别浪费时间 ， 还不如直接做成卤核桃 ，吃着方便省事 ，一点不涩，味道还很香 。
我们首先准备一些新鲜的核桃 ，绿色的外皮去掉之后 ，用水把核桃外表认真清洗干净 ，接下来我们准备一个核桃钳，将每一个核桃都夹烂，这样做的目的 ，方便在卤煮的时候更加入味 。
把核桃放入锅中 ，然后在里面加入一些清水， 一定要淹没核桃，然后放食用盐 、八角、 桂皮、生抽、老抽 、冰糖等调味料 ， 然后开大火煮上半个小时 ，时间到了之后 ，让核桃在锅中焖上一个小时，让卤水的味道浸入到核桃里 。
一般浸泡的时间越长 、核桃的味道就越香，这样卤制出来的核桃，卤香味儿十足， 一点都不涩口 ，口感别有一番滋味 ，关键我们在家里面10块钱就能够轻松搞定，学会再也不用去夜市摊上花高价钱购买，你们吃过卤花生、毛豆，那么吃过这个卤核桃吗？
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