文/阿宏
乡情是一种味道，恰好锁住岁月的痕迹。
说起铜锣烧，很多会想到《哆啦A梦》中机器猫没手指，却把铜锣烧吃得那么带劲。当你吃过铜锣烧后就知道，这种能看见夹心样子的小甜点，有着让人吃一次就忘不掉的魅力，难怪就连机器猫都那么迷恋铜锣烧。
我们熟知买来的铜锣烧，无论是哪个牌子的，味道都大概差不多，里面的夹心都跟商量好一样，如出一辙。要是总吃一种口味，时间久了难免也有一些味觉上的疲劳感。于是，就有了改良的心思，至于买来的铜锣烧怎么个做法，咱也不清楚，现代化的工业设备不是人能比拟的。但是，纯手工版的铜锣烧是很好做的，如果在农村用料都是纯天然的，不需要去采购食材。
普通味的铜锣烧，聊来也没什么意思，那么我们就聊聊怎么用紫薯来做铜锣烧。这可是很多人向往的舌尖上美味，紫薯那沁人心脾的感觉，总是让喜欢紫薯的人打心里都无法抵御那种熟悉的味道和诱人的颜色。如果喜欢铜锣烧的粉丝们，在吃了这款紫薯味的铜锣烧，那么我相信你一定会变成一个紫薯控。
紫薯铜锣烧，一个平底锅就能搞定，机器猫没手指看它怎么吃，来看做法：
食材：紫薯1小个，低筋面粉120克，泡打粉3克，蜂蜜10克，牛奶85毫升，鸡蛋2个，盐1克，白砂糖30克，玉米油10克。
做法：
1、先来处理紫薯，把紫薯去皮洗净切小块，放入蒸锅蒸真十五分钟蒸熟，拿出挤压成紫薯泥即可，如果我喜欢吃甜一点的，可以往里面拌一些蜂蜜。
2、拿一个干净的碗，打入两个鸡蛋，然后倒入蜂蜜，玉米油和牛奶。
3、拿勺子搅打均匀，要搅拌至完全均匀，需要多搅拌一会儿，因为待会要用这个汁和面粉，如果有鸡蛋疙瘩就会影响效果。
4、另外拿一个容器，里面放入泡打粉，再筛入低筋面粉。把刚才和好的鸡蛋牛奶液倒入面粉中，一次性倒入即可，不需要逐次倒入。
5、然后再进行充分的搅拌成糊状，这里需要掌握一下面粉的多少，因为很多人做的时候会多做一些，所以在这里一定要注意两者的比例，混合出来的糊状在勺子上能成大股往下流即可。最后把 面糊用保鲜膜封起来，醒发10多分钟。
6、平底锅加热，舀一小勺面糊倒入锅中煎至定型，且中心的气泡破裂。
然后翻面，接着煎大约30秒的样子即可，这样两边都会呈现金黄色，面也会熟透。
7、煎好的小饼上抹上一层紫薯泥，抹匀后在上面再盖一个煎好的小饼，轻轻按压在一起即可。
只用一个平底锅，就能做出香甜的紫薯铜锣烧，连放3天都不会硬。掰开一个，紫薯散发着独有的醇香味，想想吃过的紫薯的感觉，你会迫不及待地往嘴里塞。不能说入口即化因为很想留住味道，哪怕，再多一分钟，那也是向往的生活！
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