源于“甘蔗凤梨” 的相识,成就一份甜蜜的凤梨鱼排汉堡

凤梨与菠萝是两个不完全相同的水果,虽然长相如一个亲妈生的,口感却大不同。

吃菠萝最担心被它“咬”舌头,连削皮都是难关,幸好现在有水果店可以代劳去皮,至于舌头被咬,只能泡盐水,而这样一来,菠萝的香甜也会被盐水带走。

六月的雨,没停过,人都快“霉超疯” ,能冒着雨水天送水果来的好友,是真爱呀!

这个菠萝长势不错呀!不,这不是菠萝,那么普通的水果,何必千里送过来呢? 哦!请问水果芳名? 人家称号可甜啦,听好了“甘蔗凤梨” 吓到宝宝了,竟然有这种独特的凤梨,以前听过金钻凤梨、香水凤梨…哎哟喂,咱们是out了吗?

原来是种在海南的新培育品种,特别送过来给我尝尝,顺便练练手的好食材。

号称凤梨界“白富美”的甘蔗凤梨,果肉有独特的“白皙”,肉质细腻无渣,甜度比金钻凤梨还甜。

如获至宝,该找什么样的食材与它相媲美才行?

小姐姐夏天最讲究身材,不搭配肉材,而是选择了已被我剥削过鱼鳞的鱼肉,这也是充分利用食材啦!

碳水化合物是减脂的“敌人” 咱们今天就用甘蔗凤梨当汉堡胚的面包,造就一个新颖的汉堡堡。

厚实的甘蔗凤梨中,夹心鱼排,当然也不能小气,厚切如牛排的鱼肉,外酥里嫩又多汁,上下两大片的甘蔗凤梨中,还偷偷夹带一片芝士,增加顺滑口感,连切下凤梨之后的边角料,也不能放过它,切细丁,全部加上来。

嘴巴不够大了吧!哈哈,刀叉侍候,咱们可是“文化人” 切小块送入嘴中,甜蜜香酥的综合口感,叫人忘不了的好滋味。

好朋友也干掉一个“大汉堡” 连呼太爽,回去也如法炮制,夏天就要这么吃。

甘蔗凤梨鱼排汉堡

〔材料购买〕

甘蔗凤梨一颗、鱼肉300克、芝士片2片、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋一个

调味料:炒菜香生抽一匙、胡椒粉半匙

【锅锅推荐】海南金钻凤梨4.5-5/8-9斤产地直发 顺丰/京东包邮

￥62.9

购买

〔具体做法〕

步骤1

甘蔗凤梨的削法比菠萝简单,去头去尾,削下外皮就可以了。不必挖菠萝眼晴,轻松不少,上手贼快。

甘蔗凤梨的皮,特别薄到可透光。切成1公分左右的厚片。阵阵凤梨的甜香,实在没忍住,把最绿的一小片,立马啃了起来,本以为会酸不拉唧,却停不下来的炸裂整个口腔中,真的“吼吼吃”。再不刹车,整颗凤梨就被我下肚啦!

据说甘蔗凤梨的糖度最高有23度,酸度比约0.27%,糖酸比58,风味太浓郁呀。

步骤2

边边角角的材料也不浪费,切碎备用。

步骤3

鱼肉切开,厚度与凤梨看齐。最好是切开后,鱼皮还连着,一整块好看。拭干表面水分。

步骤4

鱼肉加入生抽、胡椒粉,涂抹两面,静置5分钟好入味。(鱼肉新鲜,好的调味提香去腥,量不必多)

步骤5

撒上干淀粉,沐浴鸡蛋液,最后放入面包糠中滚一滚,等候返潮5分钟。

步骤6

锅中下油,将鱼排两面煎至金黄即可取出沥油待用。

步骤7

凤梨丁加一勺水,煮至收汁即可。

步骤8

一层凤梨片,放入鱼排以及芝士片,再叠上一层凤梨片。这个巨型汉堡必须用个可爱竹签来“支持” 最后淋上凤梨丁就可以上桌。

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