卖带鱼的时候，经常听商贩给您说：
1、国产带鱼个头小，进口带鱼个头大。
2、黑眼睛是国产的、黄眼睛是进口的。
3、有硬骨节的是进口，没有的是国产。
4、国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。
5、国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。
从日常消费者的认知和网络上相关信息的搜集，其中国产带鱼和进口带鱼的争论似乎一直都没有停止过，总结大致认为有以下上几点。
下面，小渝就一一分析如下：
先说说带鱼的大致情况，全球3大洋的温暖水域地区都出产带鱼，我国东海、南海、东南亚印度、缅甸、越南以及巴基斯坦、印尼、马来西亚、非洲沿岸都是带鱼的重要产区，现在国内消费者吃的80%的带鱼来自国外以上地区。带鱼共有9个属32个品种，远远不是简单的用个头、口感、眼镜等方法来区别的。
鱼类学前辈王可玲先生自1976年起，开始对中国带鱼属的分类开展深入研究。通过解剖、观察大量标本，终于找到了“额骨”特征的差异，加上生物化学上的证据，将中国的带鱼属分成了带鱼、短带鱼、和南海带鱼三个种。王先生的分类依据为：把鱼头煮烂，“左右额骨可以分离”则说明骨化程度低，是我们常吃的带鱼；而“左右额骨愈合不可分离”说明骨化程度高，是南海带鱼。
带鱼和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称中国的四大海产，鱼肉厚而鲜嫩，煎、炒、焖、蒸，各有滋味。
在中国，从渤海一直到南海，都寻得到带鱼细长的身影，不同的地区赋予了带鱼不同的别名，刀鱼、裙带、魛鱼等，指的都是它。要论品质最好，国内公认是舟山一带海域出产的带鱼，鱼身宽厚、鱼肉细滑，鲜美异常，近水楼台的浙沪两地人，没少“占便宜”。
带鱼营养丰富，吃起来也不费劲，因此老少皆宜。随着带鱼在家常餐桌上的出镜率越来越高，我国各海域内自然生长的带鱼应对不暇，日渐满足不了国民的餐桌需求，进口带鱼此时就弥补了现有市场供应的不足。
带鱼吃起来方便，营养也丰富，国民餐桌对带鱼的热情日渐高涨
进口带鱼满足了国民的口腹之欲，却也成了一些鱼贩混淆视听、趁机抬高价格的借口。流传于市场上关于进口带鱼的鉴别方法，很大一部分都是从鱼贩中散播开的，并不可靠。今天 小渝 就来给大家辟谣！
一、国产带鱼个头小，进口带鱼个头大。
国产带鱼尤其是舟山（东海）带鱼一直是国人认为最好吃的带鱼，口感鲜嫩肥美。但是在上世纪20年代发明拖网以后，世界四大渔场已经消失了三个。我国的舟山渔场在2004年的时候，已经出现无带鱼可捕的情况。
虽然通过国家这些年实行休渔期缓慢恢复海洋资源，但是在我国近海已经形不成渔汛。其中可捕捞的带鱼基本是一龄鱼，每条体重100~200克，大一些的带鱼已经难觅踪迹。就像东海野生大黄鱼一条要卖到几千元一样，每条200~300克、300~500克以上的带鱼在我国沿海已是奇货可居了。这就是消费者认为国产带鱼 体形 小的原因。
这就是为什么消费者认为国产带鱼体型小的原因，国外带鱼一样有100-1000g各种规格。
二、黑眼睛是国产的、黄眼睛是进口的。
您确定说的不是毛发颜色？中国人头发黑， 歪果仁 头发黄？立论点就很奇葩 好嘛 ！
带鱼的眼睛颜色，只跟海水的盐度、水深压力、海域内的微生物以及带鱼的年龄有关。
小渝目前见过的带鱼不下10几种，关于带鱼的眼睛颜色，东南亚进口带鱼的小规格很多品种都是黑眼睛，大规格黄眼睛的比较多。西非带鱼黄眼睛情况较多。带鱼眼睛的差异，和海水的盐度、水深压力、微生物以及带鱼的年龄都有关系，同一网捕捞的带鱼，一样有黄眼睛和黑眼睛。所以，根据眼睛的颜色分别国产与否也是不准确的。通常来说，带鱼的年龄越大，眼睛越黄。所以，光凭鱼眼的颜色来判断带鱼是否进口，是不准确的。
三、有硬骨节的是进口，没有的是国产。
常吃带鱼的人都知道，带鱼的脊骨骨节处有类似黄豆粒大小的硬块，这些硬块是支撑整条带鱼硬朗体格的关键。
鱼市上有传言，只有进口带鱼才是“硬骨头”，又唬人！带鱼脊骨上的硬块同样和年龄有关，生长时间越久，体格越大的带鱼才会有硬骨节，年龄小的，还没发育完全的，压根没时间长出硬骨。
之前有的文章说过这个情况，带鱼骨头上类似黄豆粒的硬块，是带鱼硬骨的一个组成部分，由于品种和地区间的差异，多在进口的大规格带鱼中出现，通常来自印度洋印度、巴基斯坦、斯里兰卡、西非等地的带鱼都有此类结构，至于国产带鱼同样也有，大多在条重7两以上的较为多见，较小的国产带鱼则硬骨核相对较少。（还没有来得及长就被捕捞了）
骨节小的，或者没有明显骨节的带鱼，是因为生长时间不够，还没发育完全呢，但值得肯定的一点是，进口带鱼体格大的居多。随着国产带鱼的资源骤减，即便实行了休渔期，渔汛也难以形成，国产的带鱼往往没等长足年份，就被捕捞售卖，体格窄小的国产带鱼中，鲜有硬骨节的现象，但是，体重达到7两以上的带鱼，脊骨上同样也有黄豆粒大小的硬块儿。
四、国产带鱼肉质鲜嫩，进口带鱼肉质粗糙。
带鱼鱼肉的鲜嫩与否，和带鱼被捕捞上岸之后的保鲜方式有关。
带鱼是深水鱼类，且不能养殖，出海立即死亡，所以我们是见不到活带鱼的。我国近海捕捞是民众渔船捕捞，规模较小，船上无制冷设备，捕捞到带鱼后用冰块保鲜，这样冰鲜带鱼没有经过冷冻，肉质是比较细嫩的。远洋捕捞的带鱼，大多是大型拖网船捕捞，捕捞后在船上急冻，冷冻后的带鱼肉质就会相对柴一些。这是进口带鱼和国产带鱼出现口感差异的主要原因，但是西非一些体型较大的带鱼以及一些会出现肉质较糟的棉花鱼是本身肉质就差。
船冻的带鱼，经过急冻和解冻之后，鱼肉组织失去了紧实细腻的感觉，而只用冰块保鲜的带鱼，则尽可能地保留了鱼肉的鲜嫩。这就是国产带鱼和进口带鱼存在口感差异的主要原因。
其实，国产和进口各有优劣：进口的大都鱼身宽厚，但肉质不够细腻；国产的虽体格窄薄，但胜在口感柔嫩。不论是国产还是进口，带鱼的营养成分都是相同的，所以不必过分看重带鱼的产地。
五、国产带鱼是白色的，进口带鱼发黑。
我国沿海及东南亚的大部分地区的带鱼都是银白色的，缅甸、印尼等部分区域的带鱼颜色会微微发暗。另外带鱼的鱼龄较大的话，颜色也会发深。西非有些地区的带鱼本身就是黑色的带鱼，还有一些地区的带鱼是尾部分叉的。所以根据颜色判断也是不准确的。
通过以上分析，大家或许对国产带鱼和进口带鱼有个简单了解，其实带鱼只有种类的差异，并没有国产与进口的分别，即便我国沿海的带鱼，也有4-5个品种之多。
通过上边的介绍，您春节会挑选带鱼了吗？
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转发自：渝家生鲜
原创：陈雷