1、基地选择　

生姜无公害栽培，应选择无“三废”污染的地区，基地附近没有造成污染源的工矿企业，基地的灌溉水应是深井地下水或水库等清洁水源，避免使用污水或塘水等地表水灌溉，基地河流的上游没有排放有毒、有害物质的工厂，基地距主干公路50～100米，基地土壤未施用过含有毒有害物质的工业废渣，也可选择交通比较方便，适于种植生姜的山区耕地。初选合格后，应对基地的环境进行检测，土壤中农药、有毒物质、重金属、硝酸盐及亚硝酸盐应低于允许标准，灌溉水应符合国家《农田灌溉水质标准》，菜地空气条件应低于《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》。

2、适时播种　

全年气候温暖、冬季无霜的地区播种期不甚严格，1～4月均可播种。华北一带多在谷雨至立夏播种，长江流域露地栽培一般于3月中下旬催芽，4月下旬至5月上旬播种。播种过早，地温低，出苗慢，易死苗；播种过迟，生长期短，产量显著降低。

3、培育壮芽

在播种前20～30天从贮窖中取出种姜，洗去姜块上的泥土，然后进行消毒处理，即用20%草木灰溶液浸种20分钟，或用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种1小时；也可用40%的甲醛100倍液浸种3小时，闷种12小时，再用清水洗净，可明显减少田间姜瘟等病害的发生率。经消毒后，平铺在草苫或干净地面上晾晒1～2天，晾晒时应注意适度，不可暴晒，若阳光太强，应适度用草苫遮阴。将种姜置于室内堆放2～3天，姜堆上覆盖草苫。与此同时，严格选种，淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐或发软的姜块，选取姜块肥大、色泽鲜亮、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫危害的健壮姜块作姜种。

之后进行催芽。催芽是生姜生产的一项重要技术措施，其方法很多，基本是保持22～25℃温度条件下催芽20～25天，即可达到播种要求，且幼芽饱满粗壮。如采用阳畦催芽，即在避风向阳处建阳畦，深0.6米，宽1.2米，长依种姜多少而定，在底部及四周铺10厘米厚的干草，将晒好的姜摆放其中。姜的厚度以30～35厘米为宜，在姜块上盖15厘米厚干草，保持黑暗和疏松透气，最后搭好拱架，盖好塑料薄膜，夜间加盖草帘，保证畦温20～25℃。催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5～2.0厘米，粗0.5～1.0厘米。南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种；而多数地区春季仍低温多雨，应进行催芽。

4、整地施基肥　

选择土层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、松软透气、呈微酸性的肥沃壤土，深翻30厘米以上，亩施腐熟有机肥5000千克以上、过磷酸钙50～75千克，整平耙细。高畦栽培，畦宽1.5米包沟，高20厘米以上，畦面上开3行10厘米深的沟，可种3行。

5、播种　

一定范围内，种块越大，出苗越早，姜苗生长旺，产量高；若种块太小，出苗迟，幼苗弱，单株产量低，商品性差。一般姜种块以50～75克左右为宜，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时发现芽基部或姜块断面变褐，应剔除。将掰好的姜块放入250～500微升/升乙烯利溶液中浸泡15分钟，捞出后随即播种，可促进生姜植株分枝，增强长势，提高产量。播种前1小时应浇足底水，但不可把垄湿透，以利操作。用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致。东西沟向，芽一致向南；南北沟向，芽朝西；也可无论什么沟向，芽一律向上，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平。种姜播后立即覆土4～5厘米厚，不宜过厚或过薄。过厚地温低，不利于发苗出苗；过薄则土壤表层易干，影响出苗。一般亩栽7500～8000株，株行距（17～19）厘米×（48～50）厘米，用种量300～500千克。

6、田间管理

6.1遮阴　

生姜不耐强光和高温，苗期必须遮阴，于5月上中旬播种后1周内进行，8月上中旬去除。方法是用2～3厘米粗的竹竿插于畦两侧，再在其上1.7～2.0米处绑横挡小竹竿，其上覆草，或盖遮阳率60%～70%的遮阳网，然后用绳固定；也可在行间插高秆或套种瓜类搭架遮阴。一般遮阴60%较适宜，遮阴不够，作用减少；遮阴过大，植株徒长，产量大幅度下降。

6.2肥水管理　

播种前浇足底水，播种半月后第一次浇水，2～3天后第二次浇水，幼苗期小水勤浇，保持土壤湿度65%～70%。夏季浇水以早晚为宜，暴雨后注意排涝，立秋后进入旺盛生长期需水较多，应4～6天浇水一次，保持土壤相对湿度75%～80%。发芽期不需追肥，苗高30厘米、发1～2个分枝时追一次壮苗肥，亩施硫酸铵或磷酸二铵20千克，立秋前后结合拆姜棚追转折肥，亩施饼肥75千克、复合肥50千克，同时结合追肥第一次培土，以后结合浇水进行第二、第三次培土。9月中旬追补充肥，亩施复合肥25千克。

7、及时收获　

收种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可提前至立秋时收获，一般不提倡早收，因易产生伤口引起病菌的侵入。鲜姜一般在初霜之前的11月上旬及时收获。