临沂餐桌上必不可少的一大硬菜是什么？当然是鸡，在临沂如果酒桌上没有鸡，这顿饭都不够正式，在临沂关于鸡的美食也数不胜数，小编就给大家介绍几样。
在沂蒙山区的宴席上鸡鱼肉蛋是不可缺少的，而吃鸡又是排在第一位的。请客的宴席上，要是端上一盘色香味美的炒鸡，那是很给请客主人撑面子的事，这客请得也显得上档次，说明了对来宾的充分敬重。
“临沂人吃鸡，全国第一。”这句话绝对不夸大。据统计，临沂市区一天吃掉9000只鸡，一只鸡按1.5公斤的重量来计算，每公斤72元，也就是说，市区顾客每天吃鸡要花掉近100万元。在临沂关于鸡的美食也有很多，今天来说说回锅全鸡。
临沂是一座炒鸡的城，炒鸡店鳞比栉次，多如繁星，几乎凡有水井处，就有炒鸡香。有名的炒鸡店更是数不胜数！
回锅全鸡
回锅全鸡是沂蒙山革命老区拥有近百年历史的地方名吃，在齐鲁地方名吃中独树一帜。
以散养健壮公鸡为主料，将鸡放养于蒙山之中，采食山中的蚂蚱、小虫、草籽、青草、饮天然泉水，其柔嫩骨细、皮下脂肪少、肉实而不硬，胜于家养土鸡。
宰杀后经祖传配料和独特的加工工艺，用纯花生油单只单锅烹制后经现代工艺灌装杀菌而成，其风味独特、回锅香气怡人，被誉为沂蒙特色名吃。
光棍鸡
“光棍鸡”属山东临沂地方特色美食，它诞生在蒙山脚下的乡村，凭借独特的制作方式和特有的风味，其知名度随蒙山国家森林公园而享誉全国。
当然，它与著名的德州扒鸡、江苏叫花子鸡暂还不能同日而语。但是，后来居上的势头已经不可阻挡。因为来沂蒙老区旅游，登蒙山吃蒙阴光棍鸡；到孟良崮战役纪念馆，看沂蒙红嫂事迹展览吃蒙阴光棍鸡已是外地游客心中的眷恋和向往。
光棍鸡卖相普通，看起来无非是鸡块与青红椒的结合，只是朴实之下，却暗藏主人的心思。比如炒鸡特意选取本地农家蒙山土公鸡，这种鸡吃松籽，喝山泉水，不喂任何激素，在荒山野岭养长大，好勇斗狠，擅长奔跑，肉质鲜美，吃起来别有风味。
沂蒙土公鸡
提起“王小二炒鸡”，老临沂人都知道这是临沂炒鸡店中的“战斗机”。王小二炒鸡，选用临沂本地土公鸡，此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。加之独具特色的炒鸡配方，集色、香、味、开、补为一体，酱红透明，鲜香微辣，香味浓郁纯正，现已成为地方特色名吃，并在国家商标总局注册。
作为临沂人的你，这几种鸡的美食你吃过几种呢？