在去匈牙利之前，朋友就告诉我一定要去吃吃它们的“狗拉屎Goulash”，乍一听这音译的差点没让我吐血，能不能稍微婉转点的发音。到了匈牙利，除了蓝色多瑙河的浪漫风情，就是到处去吃咯，我住的地方离市场很近，所以周边吃饭的馆子也很多，加上布达佩斯不大，转转的就能找到不错的餐厅,并且还要悄悄告诉你，东欧这几个国家，我觉得匈牙利的物价水平是低的，所以吃饭的分量和价格都是超值！
为什么来了东欧一定要吃“Goulash”，因为这个不单单是个番茄土豆烧牛肉这么简单，它可是匈牙利的国菜，甚至说对于东欧的许多朋友，这就是家的味道啊~。虽然也是平民料理，但这道菜的历史意义非同小可。
在物资匮乏的时期，苏联赫鲁晓夫到访匈牙利时说了一句“老百姓要是能喝上古雅什，不是进入共产主义了吗”？这道汤因此世界知名，被誉为共产主义汤。
其实这道料理，说白了就是土豆番茄炖牛肉，但是与家常版的土豆炖牛肉不同，在于，它加了匈牙利特产的红椒粉paprika powder和小茴香，还用到了红酒醋等，如果你想要风味更浓郁，制作的时候添加红酒是很好的选择！
食材：牛肉（虽然最好是牛肩肉，但是我用了牛腩）、番茄2-3个、土豆、甜红椒、培根1片
大蒜、洋葱、番茄糊（不是番茄酱，是进口番茄糊）
红椒粉1汤匙，约15g；
红酒醋2汤匙，32ml（我用的香醋）
小茴香适量、百里香适量、黑胡椒适量、盐适量
牛肉汤（清水、红酒代替都可以）
无论是买的牛肉还是牛腩，建议都用水浸泡1小时左右，去除血水，这样我们不用再进行焯煮。
将洋葱、甜红椒、土豆、番茄切成小丁，培根同样切成小片，大蒜切成沫！
锅中放入适量橄榄油（任何油或者黄油）！先放入培根炒香
接着放入牛肉煎熟，重点是煎，不是炒，煎的时候要将其个面都煎成变色，注意火候！此时会出汤汁，不要丢掉。煎牛肉的目的是为了，让牛肉更容易软烂入味，并且吸收培根的烟熏风味！
另起一锅，炒香大蒜、接着炒香洋葱和红甜椒，倒入适量的番茄糊，这里的番茄糊不是番茄酱，而是进口的没怎么添加东西的自然番茄糊，如果没有可以用自己熬制！方法也很简单、洋葱、番茄大蒜炒香打成泥就可以！这一步也可以在煎牛肉的锅里完成，因为我的煎锅太小了。。
倒入煎好的牛腩和培根继续翻炒！
接着撒入红甜椒粉、适量黑胡椒、小茴香，和盐，可以加一点百里香味道也不错！
倒入红酒醋，翻炒均匀后，倒入牛肉汤或者红酒、水，量沫过牛腩，因为接下来有大把的时间炖煮！
倒入切块的土豆！开始炖煮45分钟！期间注意翻炒，注意汤汁的量和咸淡味道！
45分钟后，加入切碎的新鲜番茄丁（为了让味道更自然，健康！）再继续炖煮至牛肉块软烂！
叮咚！烟熏风味十足的，美味料理就出锅了！我大约炖煮了一个多小时，因为牛腩块有点难烂，筋多。
对了在出锅后，可以加上一点酸奶油！或者撒上一点奶酪，再放上适量香菜叶就可以啦！
传统的匈牙利吃法会在炖煮的时候再加入面团，或者出锅后搭配小碎面吃，当然搭配米饭和欧包一起也是非常合适的！
怪不得这道菜会让欧洲人想起家的味道，别具风味的匈牙利牛肉汤，好吃的也让我停不下来口了~
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