随着餐饮行业的蓬勃发展，已经不局限于街边店、社区店以及商场餐厅这些传统的餐饮经营模式了，如今超市、外卖，甚至是便利店都已经开始在餐饮行业扩张，并且取得了不错的效果。
便利店餐饮是未来餐饮的重要一环，近几年在我国发展的势头很猛，以7-11、罗森、全家等便利店为首，便利店+餐饮的形式已经开始影响消费者的心智。在产品方面，也由曾经的包子、烤肠、关东煮升级成为汉堡、米饭套餐等等。
其实，便利店餐饮在一些发达国家已经非常成熟，比如在日本，上班族、学生*党**每天的午饭几乎都是在便利店解决的，因为便利店餐饮产品丰富，而且就餐效率高，价格便宜，深受喜爱。
便利店餐饮竞争激烈，连锁餐饮施加压力
在我国，由于便利店数量极多，所以便利店餐饮的竞争也是十分激烈的。不同地区有不同的便利店品牌，加上全家、罗森、7-11这种连锁便利店，竞争的画面可想而知。
当然了，便利店餐饮的最大竞争除了同行之外，还有那些连锁餐饮品牌，比如麦当劳、肯德基等快餐品牌，有着不输于便利店的分布程度，在效率上也旗鼓相当。
最重要的是，这些快餐连锁品牌还加大了午餐时段的促销力度。比如麦当劳以金拱门桶进行的一系列低价单品促销。还有肯德基天天半价、超值午餐等活动。半价新奥尔良烤鸡腿堡也只要 9.5 元。
这样一来，便利店餐饮就面临着巨大的挑战。
8.8元起，全家便当降价*局破**
为了应对复杂且激烈的市场，全家便利店率先开始了行动，在5月7日推出了“新超值便当”系列产品，售价 8.8 元起。
这个价格已经低于之前的便利店便当，即使全家自己之前最便宜的便当也要11.8 元（麻婆豆腐猪排饭）。这次随着新推的出的低价便当，原来的便当也进行了价格调整。原有的几款便当也有约 20% 幅度的降价，比如绍兴大排饭从 15.8 元变成 12.8 元。
新推出的超值便当系列相比以前的产品有一个区别就是会按照地区的不同制作不同的菜式。因地制宜的思想在餐饮中很重要，尤其是作为全国性的连锁餐饮，对于不同地区顾客的口味把控非常重要。
超值便当系列拥有更多的变化，更贴近本地的家常菜。各地区买到了口味也不相同。以华东地区为例，新口味都是以江浙沪家常菜为蓝本制作的。华东地区最受欢迎的口味是蚝油牛肉饭。
新超值便当共有7档价位便当，从最便宜的8.8元开始，依次有9.8元、10.8元、11.8元、12.8元、13.8元和15.8元餐品。根据全家内部的数据显示，新超值便当推出以后，销售份数接近翻倍，其中卖的最好的是10.8 元档。
除了价格之外，在便当包装上全家也做出了改变。包装原先是有广告纸遮住饭菜的，且饭盒为黑色。新的便当全部采用透明顶盖，黑色的饭盒换成了接近木质的浅色。新包装并没有怎么降低包装成本，而是为了让顾客更直观的看到里面的产品，所见即所得的餐饮思维在新包装上得到了体现，更受顾客的喜爱。
价格下降，外卖扰局，低价策略能否*局破**？
目前来看，凡是加入餐饮的便利店，餐饮都成为了便利店的营收大头。虽然我们看到，通常便利店中只有一个货架来进行便当展示，但是小小的货架却带动了便利店30%到40%的销售额。
不过便当的发展却受到了外卖的影响。
便利店做餐饮之所以能够发展起来一个重要的原因就是方便，众所周知，日式便当是最先发展起来的，因为在那时外卖产业还不够发达，便利店卖便当给顾客带来了诸多便捷。
但是随着外卖平台不断成熟，便捷性已经超越了便利店，有些人甚至甘愿等40分钟，也不愿意下楼去一次便利店。
因此，便利店想要解决这个问题，就需要有吸引顾客的点，那么价格就是最为关心的元素。
目前来看，外卖平台的补贴已经开始下降，很多人点外卖不仅需要花高额的配送费，而且食物本身的价格也越来越高。据了解，早在2017年的饿了么平均客单价就已经超出了40元，已经不再具有性价比。
而全家就抓住了这一点，下调便当价格，使得便利店便当重新具有竞争力。
因为全家便利店所推出的全新价格带价位很低，有人便提出了疑问，这样的价格真的能盈利吗？
其实，如果大家熟悉美心馒头的话就能够明白其中的盈利模式了。长度35厘米的美心馒头只卖1元钱，这个价位甚至已经是在亏本了，但是美心馒头依旧能够获得盈利，这就是因为商家的重点不靠馒头赚钱，而是靠除了馒头之外的其他商品获取利润。美心馒头，只是引流产品。
而全家便利店也有异曲同工的做法，用低价便当吸引顾客，顾客会在店内顺便买饮料、酸奶等，这样一来便利店的营业额自然就上涨了。
低价策略效果显著，前路依旧布满荆棘
目前来看，全家便当的低价虽然吸引到了一部分顾客，但是还是有着一些问题，导致难以扩大用户规模。
根据全家内部的信息显示，便当消费中，女性消费者要更多，占到了60%以上。这其中一个重要的问题就在于便当分量对于一部分男性来讲不够。
一个便当吃不饱，买两个又多了，这是造成全家便当女性消费者更多的原因，在其他餐馆，如果吃不饱可以随时加碗饭，加点面，或者其他小食，十分的方便。如果全家可以解决这个问题的话，那么预计可以给门店带来20%的营收提升。
如此低价，动了谁的蛋糕？
全家的低价便当给餐饮市场上其他品牌带来了一定的竞争压力，在全家推出了低价便当后，其它品牌也对旗下产品做出了调整。比如便利蜂 5 月 5 日宣布在拥有 165 家门店的华东市场推出 14 天的盒饭“买一送一”活动，以等额返券形式进行。
不过也有餐饮品牌认为全家的这种做法实在扰乱市场，妄图用价格战来拖死别的商家。这是一种不负责任的竞争方式，让市场进入恶性竞争之中。
显然，低价的策略动了不少人的蛋糕，首当其冲的就是其他便利店了，如果供应链等无法做到与全家匹敌，那么很可能就会成为全家低价策略下的炮灰。
另外，一些街边小店也会受到一定的影响。对于餐饮环境一般的街边小店来说，虽然餐食价格较低，但是地理位置远没有便利店优越。对于大多数的城市白领，便利店餐饮在未来的消费空间更大。
最后就是刚才提到过的外卖平台了，在掌握便捷和性价比两把“*器武**”的时候，外卖平台是便利店的克星，但是在失去价格补贴也就是失去价格优势之后，便利店就成了赢家。