澳门葡式蛋挞和香港港式蛋挞 (澳门的最老葡式蛋挞是哪家)

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料

速冻蛋挞皮20个 鸡蛋黄3个 淡奶油185克 牛奶140克

低粉10克 细砂糖50克 炼乳10克

葡式蛋挞的做法

1. 准备好食材

1. 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

2. 加入砂糖拌匀

2. 小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

1. 取蛋黄，搅匀

1. 慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

1. 筛入低粉，成蛋挞水

1. 将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。

1. 海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。

1. 成品

小贴士

蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。

福利公众号：左小妖Gonlin

素材来自网络侵删