我们熟知，很多动物都以植物为食。
对于植物来说，被动物吃掉，威胁最大的地方就是平阔的草原了。
在深山老林中，草木丛生，盘根错节，植物繁多，但不可能被全部吃光的。
在视线良好、辽阔开放的草原上，植物不仅失去了藏身之地，而且生长的数量也非常有限。
草原上的食草类动物，争食为数不多的植物，仔细观察，你既能看到动物与动物之间的战争，也能看到动物与植物之间的博弈。
在这样的环境下，草原上的植物们，该如何保护好自己呢？
或许，我们来看一场“禾本科植物与牛”进化的博弈，你就能明白其中一二，并且觉得十分有趣。
禾本科与牛的进化博弈
禾本科的进化
壹：进化出坚固物质
在草原上，有一种被动物们当作食物的植物完成了非常惊人的进化，这种植物就是禾本科植物。
禾本科植物的叶子中，储存有硅这种甚至可以被用作玻璃原料的坚固物质。
此外，禾本科植物的叶子中还含有很多纤维，不易被消化。
这样一来，动物们很难以禾本科植物的叶子为食。
贰：降低生长点
禾本科植物还有着一个与其他植物非常不同的特征。
普通植物，生长点位于茎的尖端。随着新细胞的堆积，不断地向上生长。但是，如果茎的尖端被吃掉的话，这个重要的生长点就也就没有了。
禾本科植物，生长点非常低，低至地面附近。禾本科植物的茎不会向上延伸，而是在根株的地方保护着生长点。而叶子则会一片一片地向上生长。这样一来，不管动物们怎么吃，吃掉的都是叶子的尖端，而不会伤害到生长点。
但是，禾本科植物这样的生长方法也存在一个很严重的问题。
像这种一片一片堆积着向上生长的方法，可以一边进行细胞分裂一边自由地增加枝干，使叶子茂盛地生长。但是，这种让叶子从下到上堆叠着生长的方法，会使后边的叶子的数量没办法增加。
所以，禾本科植物的根株一边增加茎，一边也会增加把叶子推举上去的生长点的数量，这种现象被称为分蘖。
这样一来，禾本科植物就可以在地面附近形成可以生长很多叶子的分枝。
这样的结果就是：你可以碰触我，但是难以消化我；你可以吃到我，但是你吃不净我。
牛的进化
爱烫火锅、爱吃大排档或者卤菜的人大概都爱吃牛肚，或多或少知道，牛竟然有四个胃！
禾本科植物的叶子蛋白质含量极少，营养价值也非常低，作为食物来讲并没有什么吸引力。
并且，禾本科植物还一直在朝着叶子坚硬、不好消化、营养成分低的这种不适合食用的方向在进化。
如果可以选择，动物们并不希望以禾本科植物为食……但是，如果不以禾本科植物为食的话，草原上的动物将无法生存下去。
因此，草原上的食草类动物为了可以消化吸收禾本科植物，进化出了各式各样的结构。
比如说，牛逐渐进化出了四个胃。
牛的第一个胃
容积很大，可以储藏吃进来的草。此外，胃里的微生物也发挥着作用，把吃进来的草分解为营养成分。
也就是说，除了贮存，这个胃还承担着发酵槽一样的作用。
就像人类将黄豆发酵，制成营养价值极高的味噌和纳豆，或是将大米发酵，制成日本酒一样，在牛的这个胃里，也可以制作出营养丰富的发酵食品。
牛的第二个胃
会将食物返回食道里。
让牛胃里半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，这个过程被称为反刍。
牛在进食过后还趴在地上不停地咀嚼，就是在反刍。
牛的第三个胃
能够调整食物的量。
这个胃可以将食物返回第一个、第二个胃，或是把食物送到第四个胃。
经过这样的前期处理，禾本科植物的叶子会变得非常柔软。
此外，利用微生物的发酵，还可以创造出很高的营养价值。
牛的第四个胃
在这四个胃里面，和人类的胃起到同样作用的，是第四个胃。
如果想从禾本科植物那里获取营养，就必须吃下大量的草，用四个胃来完成这一过程。
为了容纳这些体积很大的内脏，牛也逐渐演变成了大块头。
禾本科植物是为了避免被动物吃尽，牛是为了更容易消化禾本科植物，这就是植物与动物之间的进化博弈。
作为旁观者，我们觉得很有趣，实际上，我们也处理这场博弈之中。
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