自从宅家之后，冰箱里的存货越来越少，至于新鲜的海鱼，就很少吃到了。现在小区是封闭式管理，出门一次不容易，今天派老公出去，转了比较远的一个菜场，好不容易买到了2条带鱼。哎呀，这个非常时期，能买到带鱼不容易哦，已经好久没有吃海鱼了，怎么做比较好吃呢？对啦，香煎带鱼很久没有做过了，这个可是老公很喜欢吃的下酒菜哦，今天就做一道超好吃的香煎带鱼吧。另外，小朋友如今在读书，很辛苦，多吃点鱼，对眼睛很有帮助的。
带鱼浑身都是宝，尤其是外面那层银色的膜，俗称银鳞，营养价值非常高，所以清理带鱼的时候，这层膜千万不要去掉哦。常吃带鱼，对身体很有益处，带鱼的家常做法有清蒸带鱼、红烧带鱼、糖醋带鱼、香煎带鱼等。每种吃法都有各自不同的口味。香煎带鱼，如果要做好，也是有窍门的，否则，不是掉皮就是粘锅。具体的注意事项，我会在小贴士里面为大家一一说明白。现在小编就和大家一起来看看咱们这个香煎带鱼的做法吧：
香煎带鱼
准备材料：
带鱼1根、黄酒适量、胡椒粉少许、盐适量、花椒粉少许、面粉半碗。
操作步骤：
1. 带鱼去除内脏和腮，剪去鳍和尾尖，切成小段，装入盆子里；
2. 带鱼里面加入适量黄酒、少许盐、一点胡椒粉、再加入一些花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时左右，这一步是为了让带鱼入味；
3. 带鱼腌制半小时后，把干面粉倒入盘子里，让带鱼段在盘子里打个滚，将每一块带鱼裹上一层干面粉，码放在盘子里备用；
4. 平底锅上火，锅热后加入多一点的油。油温五成热后，把带鱼一块块轻轻放入锅里，以中小火煎至底面定型，记得带鱼下锅后不要马上翻动哦；
5. 待一面煎至成型，呈焦黄色的时候，再翻面煎；
6. 等两面都煎到焦黄的时候，盛出控油；
7. 待锅里油温再次升高的时候，把带鱼倒入锅里，复煎一次，这次时间要短，大概煎40秒左右就可以了，然后捞出，控油装盘。
我们香酥美味的香煎带鱼就做好啦。这个带鱼一定要趁热吃，非常地酥脆，外焦里嫩，是很好的下酒菜哦。
小贴士：
1. 带鱼清理干净后，要提前腌制半小时，这样煎好的鱼块才比较入味；
2. 鱼块外面一定要裹一层干面粉，而且腌带鱼的时候不用放蛋清和淀粉，腌制好后直接裹一层面粉就可以了，如果不裹面粉的话，煎鱼的时候容易碎皮和粘锅，做好的鱼不容易成形；
3. 煎带鱼的时候，最好复煎一次，这样能够保证鱼块更加酥脆，焦香美味。
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