发现挺多内陆的朋友来厦门玩，买了一堆海鲜干货当伴手礼回去送人或自己吃，结果折腾回家后却不知道怎么做，放着美味不吃，或寻找食谱。喏，小编这里放上一些厦门人常做的做法，收藏起来下次碰到就不需要费劲找啦。

网图

鱿鱼干

鱿鱼干红烧肉

干鱿鱼放盐水里泡一个小时(这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干， 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻细吐油。

放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦)。 倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小拇哥儿甲盖大小的八角和桂皮， 武火烧开,转文火焖。 有高压锅的可以用高压锅焖,没用高压锅,梗概要焖了一个半小时。

焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道,最后武火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经到达入口即化的地步啦。

发制鱿鱼干后炒菜或做成小菜:

鱿鱼在烹饪前应先举行发制,其方法是:先将鱿鱼放入净水中浸泡4--8小时,使鱼体接收水分变软,并将鱼身上的污物浸出,使鱼体呈桃红。 将已泡软的鱿鱼放人碱水内泡3小时,当鱼体酿成鲜艳的桃红、柔软、厚度略有增加时, 再捞出放入净水浸泡,待鱼体膨胀且富有弹性即可。

发制后的鱿鱼烹饪方法多端,鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,时蔬同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起着花,吃起来清爽可口。

当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等。这样做真的很好吃,比起新鲜的鱿鱼来的不会那么惺,又脆又香,又营养,极品啊。

营养价值

鱿鱼是一种大众海鲜,曾列入清代"海八珍"之一,鱿鱼干营养价值较高,每一百克鱿鱼干含蛋白质66.7克,糖类3克,钙100毫克,磷1038毫克,铁4.4毫克,以及多种维他命。厦门的鱿鱼干体形适中,味道鲜美,淡干法加工,保持原味,没有盐分杂质,比其他地区优质。

鱿鱼对肝脏具有解毒、排毒功效,有助于身体抗疲劳。鱿鱼另有调治血压、保护神经器官纤维活化细胞的效用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老,补虚泽肤效用。还能增补脑力、预防老年痴呆症等,对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特别有益康健的食物。

干贝

熬粥

干贝的做法比较简单，常见于熬粥。把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬，然后加入响应的调味料,不要加太多哦,简单的,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,很是营养。

炖汤

泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做汤,炖排骨的时辰加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样哦。

常见的有:

1. 用干贝、百合、莲子炖补汤。

2. 用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。

3. 用花胶、响螺片、干贝炖没有菜的汤。

营养价值

干贝,性平味咸、滋阴补血、益气健脾;主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人,常喝些对症的,安然平静一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗效用的。

海砺干

海砺干在小编家的做法基本上和干贝一样。

熬粥

比较多,比较营养的一种做法就是拿来熬粥,可以补钙。做法很简单,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一起放到锅里熬,熬到熟。

炖汤

拿来炒菜和炖肉的做法还鱿鱼干,干贝一样没啥子特别的,炖起来一样是很营养很甘旨,炒起来吃也很有嚼劲,很甜。

包粽子、炒咸饭

在厦门,每逢端午节也都拿海砺干来包肉粽,那叫香啊，还有芋头咸饭中也少不了海蛎干。

营养价值

天然海鲜产品,富含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等多种成份。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,特别对于妊妇和小宝宝,用来熬粥喝是很好的补钙方法。

乌贼干

干乌贼烧肉做法和鱿鱼干是一样的，不过还是再说一下。

烧五花肉或直排

烧五花或直排,不放盐。将贼放置净水中泡约20分钟,切成麻雀(麻将)大的块。上好的五花,切块,锅里放油,先炒肉(排骨)。加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许老抽上色,加生抽,炒几下。

加水要淹没鱼肉,用文火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，觉得烂了就行,武火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段，结束。

乌贼土鸡汤

生鸡块、乌贼干加冷水,用中火烧开。快开的时辰,把面上的沫撇掉。改微火,保持似开非开的状态,至烂,加盐、即可。吃的时辰,在碗里加胡椒、少许味精。

营养价值

乌贼味道鲜美,是上好的食疗佳品,尤其是女孩的保健食品.每一百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维他命A、维他命B族及钙、磷、铁、核黄素等人的身体所必须的物质。历代医家以为,乌贼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。