“少数民族的聚集地”是我们在课本上常见到的云南称谓，彝族、白族、傣族、哈尼族等都是云南颇具特色的少数民族。从传统的民族服饰，再到特定的节日习俗，云南一直被笼罩在独特的文化氛围之中。代名词也离不开孔雀舞、葫芦丝等这些颇具神秘或异域气息的文化符号。 即使从未去过云南的人，对云南也定不会陌生。这些都源于我们从小的接触，这种似曾相识的熟悉感使我们对云南菜有别于其他菜系而产生一种莫名的好感，外加上异域的风情特色能够极强的激发人们的好奇心理，在这种想要“一探究竟”的好奇心的驱使下，就完成了对云南菜的第一次消费。
“开始吃云南菜会有些不适应，但是只要好好吃上一次，就会经常怀念。云南菜像云南人一样，一经接触往往会留下深刻的精神记忆。” 很多吃过云南菜的外省人都会这样认为。“我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘。”汪曾祺在《人间滋味——昆明菜》的开篇写下这句话，足以见到这位当代著名美食文学家对云南菜的眷念之情。
云南味道博大精深，主要在于食材：各种花、各种草、各种果，各种蘑菇各种肉，以及千奇百怪的边陲烹饪*法大**——其中，野生菌是最出彩的环节之一。每年的6-9月正是云南的菌子季，大批小蘑菇破土而出茁壮成长！菜市场大肆被来自全省各地的野生菌大军们侵袭。江南一带有“拼死吃河豚”一说，以力证河豚之人间美味。而云南，则是“拼死吃见手青（牛肝菌）”——每年野生菌上市，云南百姓都跃跃欲试要跟见手青来个亲密接触。这是种吃了极容易产生幻觉的野生菌，轻则中毒致幻，看见小人满天飞，重则致命。然而大部分人还是不惜赌上一把，只为那短暂的舌尖极致欢愉体验。
现在不用跑到遥远的云南，也大可不必担心，经过“中8楼”专业厨师运用正确烹饪方法做出的野生菌美味安全，它们让云南之外的地域也能饱尝菌子的味觉魅力！
在帝都繁华喧嚣的三里屯太古里，“中8楼”可谓别有洞天，在此坐享片刻轻松，便可感受穿越到云南享受慢时光的惬意。这里不单是一家餐厅，更是一种生活方式的诠释！
"夏染"
一种沁人心脾的绝佳饮品。浅抿一口香甜可口，再入口带着柠檬的清香微苦的味道清爽提神！
“香格里拉松茸&北极贝刺身”
松茸是云南野生菌中口碑最好粉丝最多的，多产自香格里拉。用它炖汤，汤底里会经久不散出特别浓香。如鲍鱼般爽滑的口感，以及丰富的营养物质，都让它饱受“美味珍馐”赞誉。 北极贝的肉纤维比很多贝类要厚密且柔嫩，入口轻香，无腥味，并伴有鲜甜感。
这两者的组合已然说明了一切。高贵的出身，就是味觉的保障。
“澳牛爆牛肝菌”
传说中因烹饪不当吃了可见小人的见手青，就是牛肝菌的一种。每年云南的6-10月，云南人不畏中毒的风险都要吃上一口，足以可见美味力度。口感是真正的香甜肥美。澳洲牛肉咬下去四溢浓香满口，妙不可言。与牛肝菌的搭配更是锦上添花！
“树番茄棠梨花”
棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。树番茄比一般的番茄要酸，含蛋白质高达20%，矿物质达数十种之多且含量高，果实富含果胶、维生素和铁元素。树番茄有健脾益胃的功效。清香爽滑的棠梨花与微酸淡苦的树番茄搭配，很有特色，是滇菜花食名肴。
“鸡枞虫草花”
鸡枞一直被誉为“食菌之冠”，云南人对它爱惜有加。采摘到鸡枞后，都是小心翼翼地轻拭干净泥土，动作轻柔地清洗。食用的时候会顺着菌帽菌杆的纹理撕，只有撕得仔细，做出来的菜肴才会入味。云南人认为鸡枞是用来品味的，用“吃”来表达太过于庸俗了，只有用品味这个词才能准确表达意境。虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。
鸡枞还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可作一般的家常小菜，也可登宴会等大雅之堂。搭配随意，无论怎样的吃法，其滋味都很鲜美，清香四溢，口感脆爽。
“酥肉棠梨花”
色泽金黄，看卖相就及其诱人，棠梨花配了荤肉，香脆的口感，一道好菜不再是孤寡又单薄的味道！
“沙松尖天妇罗”
在各式云南野菜中，沙松尖并不算最出彩，但胜在口味奇特，还有明目的功效。
采用日式天妇罗的制作方法，仔细品来，有松子的香味儿！
“玫瑰蜜蜡合蒸”
以云南大理特产玫瑰糖去“酿”香肠和带皮五花土猪肉，莹润剔透!盘中物都是浓郁的深玫瑰色，几近透明，肉香气四溢呈现出一种无上美妙的复合味觉体验。半辣，半甜，半清新，半明媚!
“鲜虾爆松茸”
松茸的鲜香甘甜和鲜美的大虾结合得很妙，让虾的鲜味和松茸的香味相互补充鲜上加鲜！
“蘑菇酱油煎老人头 ”
老人头菌，也叫植物鲍鱼，菌体肥大，肉质洁白细嫩。老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”。味道虽清淡但更可以吃出蘑菇本身的鲜味！
“皱皮椒炒姬松茸 ”
所谓“红花虽好，但要有绿叶的扶持”，要将云南山菌的美味全部激发出来，又怎能少得了“云南皱皮椒”。皱皮椒和姬松茸，如将军与军师的搭配，姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，而皱皮椒皮薄爽脆，微辣，二者搭配无论从色彩和口感上都相得益彰。
“石头烤茉莉花鸡蛋”
中8楼招牌菜“茉莉花炒鸡蛋”的新版本。滚烫的石头遇上鸡蛋带来了DIY的乐趣！在温度的作用下香气显得更为含蓄，细滑的鸡蛋嚼到阵阵幽香，云南的鲜花菜总有最大的惊喜留给你，绝不是孤独的口感。
“藿香炝锅鱼”
专为夏季定制的“消暑”大菜，微辣、鲜甜的调味，藿香的特殊香气，鲜嫩的鱼肉吃在嘴里，彻底唤醒味蕾，余味无穷。
“基诺烤澳肉”
中餐西做的方式，澳牛肉质火候没的说，搭配的烤苹果和烤松茸吸收了牛肉的汤汁格外鲜美！
“石斛花鲜竹荪汤”
石斛：在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，为兰科多年生附生草本植物。益胃生津，滋阴清热。
竹荪：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存
“铜锅鲜牛肝菌焖饭”
饭菜一锅出，整个饭里面都充满着菌类的独特香气。同时它富含丰富的蛋白质和微量元素，对于素食者来说，也是不可多得的美味。也怪不得有人说——“有菌，无肉，亦是人间贪味。”
北京
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