提起蒸米糕，那是儿时最美好的回忆，细白的米粉，幽幽地散发着大米的清香，放一点点糖，那股香甜软糯在唇齿间缠绵不去。
现在偶尔嘴馋了，也会做上一锅，米糕不像西式点心那股浓烈的奶香，但简单淳朴的味道自有独特的魅力，无论是早点还是饭后点心，米糕都是极好的。
今天就教大家做一个款松软细腻，好吃不上火的婉蒸米糕
碗蒸米糕
材料：
梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙，芝麻
做法：
1、梗米粉140克，白糖约70克，清水250毫升，油2汤匙依次放入大碗中，搅拌均匀；
2、加入开水，不停搅拌，至面液有一点粘稠即可（用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度）
3、将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中（这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器。）
4、盖上保鲜膜发酵至550毫升左右。
5、用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了
6、再次发到500毫升多一点即可
7、茶碗刷上一层油，放到蒸锅中，烧开水盖上锅盖，先预热5分钟；
8、然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太满哦
9、在每个上面洒一点黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根据自己喜欢的口味来哦
10、盖上锅盖蒸8-10分钟就可以了！判断碗糕有没有熟，可以用竹签插进去，拿出来时没有带出来面液就是熟了。
松软又均匀哦~
一个个碗蒸米糕小巧玲珑，口感清甜，不用泡打粉也不会发酸，营养好吃又健康！
