北方人对粉条有着特殊的喜爱，餐餐有粉条，顿顿有粉条，粉条也与多种食材搭配出各种经典菜肴，猪肉炖粉条、粉丝娃娃菜、扇贝粉丝都是日常餐桌上的常客，近来粉条也是各位吃播博主的新宠，刮起来一股粉条热风，粉耗子、麻酱大宽粉、酸辣粉都想尝试，嗦粉的感觉真是太棒了，劲道爽滑的粉条搭配灵魂酱汁真的是让人流连忘返。
这时有人就会大呼，粉条不能多吃，会变傻的，老了会老年痴呆。
其实是我们误会了粉条，众所周知，粉条是用淀粉制作而成的一种食品，里面的糖分含量比较高。吃了粉条之后可以为机体提供能量、促进新陈代谢。淀粉吃多了之后会导致人体酸碱平衡发生破坏，诱发高血压、高血脂、肥胖等疾病，经常食用淀粉还会影响到眼球的生长发育，糖尿病人不适宜食用过多的淀粉。
粉条是从淀粉里提出来的，最好的粉条是从土豆淀粉提取的，原本的粉条基本上都是私人小作坊做的，没有任何添加剂，味道鲜美，营养丰富，它涵有人体所需的多种物质成分，是一般人家餐桌上的美味佳肴。
现在的粉条是经过厂家批量生产，粉条在制作过程中由于淀粉的拉力不够，都要加入适量的明矾，这样粉条就会产生更大的拉力使粉条便于定形。 明矾放的越多，粉条的拉力就越大
则明矾放的过多人食后对人体会产生一定的影响，影响最大的是使人出现痴呆。
想要吃到好的土豆粉条 ，掌握看闻折烧这四大方法，让你找到你钟爱的土豆粉。
一、看颜色
将粉丝、粉条在亮光下直接观察。 色泽洁白，带有光泽是较好的粉条。 色泽稍暗或微泛淡褐色或者是白得不自然，有可能是添加了吊白块的粉条。遇到这样的粉条，你最好不要购买。
二、折韧性
看完颜色后，可用手弯、折，感知韧性和弹性。好粉条粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，稍有弹性，无杂质。 差粉丝、粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，甚至有霉斑，有大量杂质。
三、闻气味与尝滋味
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。 良好粉丝、粉条气味和滋味均正常，无任何异味。 劣质粉条有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。
四、烧
在条件允许的情况下，可以征得商家的同意，取一小截粉条，烧一下看看。劣质粉条火苗很旺，伴有噼噼啪啪的声音，这是因为里面添加了杂质，优质这个火苗很小，没有噼噼啪啪的声音。因为纯淀粉制品燃烧比较困难。