广式肠粉，是源于广州西关的传统小吃。早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。根据自己的喜欢可以随意搭配。
1999年大学毕业后我来到了广州经济技术开发区上班，员工都住宿舍，早餐只能就近在外面吃。那时是我第一次听说有肠粉这样的早餐。在简陋的门店外摆放着几张塑料桌子和椅子，一个大大的蒸笼，里边有三四层蒸格，冒着热气，老板娘一边吆喝着一边从一个大桶里舀一勺米浆，倒入到盘子里，均匀的铺平，几勺鸡蛋液，散一些肉沫，虾仁，生菜叶，娴熟麻利的做着每一个动作，一份美味的早餐2-3分钟就新鲜出炉了，配上调制好的料汁，拌酱，味道简直是绝了。
自2006年离开广州之后来到苏州，很长一段时间就再也没有吃到过肠粉了。地域的不同，饮食文化也不一样。直到在新街口开了一家粤米香，让我重拾了肠粉的味道。优质的米糙磨制的米浆，层层精制，最后展示的就是粉粉嫩嫩、晶莹剔透，香嫩爽滑，鲜香满口的味道。于是成了我每周末的定点早餐。
2020年临近春节，一场谁也没有预料到的灾难袭卷了大江南北，新冠病毒肆意的入侵着我们，尤其是武汉，成了重灾区。为了预防传染，大家减少出门的次数，不在外面吃饭，不去公共场所，经济也被重创，全国上下都处在水深火热当中。原来每天时间忙到不够用，突然间多了很多空闲的时间，于是开始研究各种美食，当你开始花时间花心思投入进去时，就体会到了其中无穷的乐趣。
和大家分享一下我家简易版的肠粉制作方法：
主料：粘米粉100克，水300ml, 小麦淀粉10克，生粉20克，盐3克，油5克，葱花小许
辅料：鸡蛋液，肉末，虾仁，生菜
制作过程：
1. 粘米粉100克和水300ml混合均匀，搅拌至无颗粒状态后放置一晚，会更加细腻
2. 准备做之前将浆液搅拌，加入10克小麦淀粉，20克生粉，3克盐，5克油，葱花小许，往一个方向充分搅匀
3. 烤盘上倒入一勺米浆，均匀的铺满整个烤盘后将多余的米浆倒回碗中，散上鸡蛋液，肉末或虾仁，几片生菜叶，开水上锅蒸3-5分钟
4. 用刮板将蒸熟的肠粉刮出装盘，淋上汤汁
温馨提醒：
1. 肠粉中含支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者少吃为好。
2. 汤汁的制作：1）五成油温中放入葱段，炸至金黄后捞出，2）碗中加入3勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，半碗清水，拌匀后倒入油锅烧开就盛出备用
欢迎大家与我一起尝天下美食，享健康生活！！！！