"众里寻它千百度，慕然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
在整个潮式菜系里，肉丸类的是颇受欢迎。也是这里出名的副产品之一，因为这里的鱼丸、虾丸、肉丸都是经过严格的制作工序，每一道工序都透露着匠人的精神。
在汕尾，甲子鱼丸是广东海陆丰市甲子镇有名的特色小吃，属于粤菜系。此菜历史悠久，制作技术精湛，鲜甜爽脆，味道鲜美。由于甲子镇地里得天独厚，拥有全国一级渔港—甲子渔港，取材方便。在宋朝间就开始制作，经过这么多年的历史，一直传承至今。现如今，鱼丸的制作的工艺有了很大的改进，采取手工和机械双工艺进行制作，极大提高了鱼丸的产量。
而人们制作这道"甲子鱼丸"的时候，对于原材料的选择有着非常高的标准，一般都会选择新鲜的小鳗鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等优质上乘的鱼类来制作这款鱼丸。所以我们如果自己想尝试做这道料理的话，可以选择这类的鱼。
开始准备适量的马鲛鱼，一定要当天、新鲜的，再者就需要对马鲛鱼进行一定的处理，将鱼身开膛破肚去掉多余的杂质，然后将鱼内脏等等去掉，用流动的清水把它洗干净。
接着将鱼肉刮成细腻的鱼茸，过程一定要留意，并剔除鱼刺。将鱼茸都刮下来之后，再用刀把它剁成更加细腻的鱼泥。剁好的鱼泥用特制的锤子反复进行捶打，这样为了让鱼丸口感更加有弹性、爽口。将鱼泥捶打至糜烂时，再加入混合配料。
这时需要准备适量的地瓜粉，将地瓜粉少量多次的加入到鱼泥里，每天添加一次地瓜粉时，就要顺着一个方向去搅拌均匀，直到将其拌匀成一种可以成型的状态。这个会是繁琐冗长且需要花费心力的过程。在这个过程中，加地瓜粉的量就尤为重要，加多加少都会影响鱼丸的完美口感，所以急需要经验把握地瓜粉与鱼丸的比例。
将它们混合好后，它会产生明显的胶质感，并且捏起来会有比较弹性的手感，这时就可以准备一锅温水，温水必须保持在75度左右，这样才可以很好的将鱼丸浸熟，也不会让鱼丸的营养流失。
然后手里捏成一颗颗圆润的丸子，从虎口的位置挤出来，用勺子轻轻刮下来，放进准备好的温水中浸泡。
将鱼丸制作好，煮沸，准备一盆冰水或凉水，把煮好浮起的鱼丸迅速捞起放进去，这样可以让鱼丸的口感更加爽口、弹牙。
这时，只需要把做好的鱼丸加上一点水和紫菜，以及一小撮芹菜搭配一起，再加上一勺葱末，这便是汕尾有名的"茄子鱼丸"了。
据历史记载，粤式菜系最早可以追溯到汉代，受到中原烹饪技艺的影响，它的发展十分迅速就遍布各地。再随着后期历史的发展，一代又一代的人便将这些充满韵味的美食流传至今，并且影响着每一个人。