@头条美食 #喜欢她就转发分享，点赞关注吧# 清蒸鱼，汤多养分不散集中，口味鲜咸，汤清味纯。清蒸鱼做的又鲜又嫩，确实也不难，1:买鱼，一定要买活鱼。清蒸，原汁原味的烹饪，鲜活生猛，不然后续，再怎么做都不会新鲜。2:鱼的处理很重要，洗干净去，先把鱼剖开，将里面的内脏拿出来。冲洗干净。去掉鱼腹部的粘膜的，更好的是去掉鱼腥味。3:开花刀能帮助更好的入味，不过尽量不要切鱼腹部的肉，味道更加鲜美，用盐，料酒，姜丝盐半小时，鱼肉充分的吸收以及分解出部分氨基酸，使味道更加鲜美。
多宝鱼胶脂蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的润肤美容作用，经常食用可以滋补健身。选用较大且圆扁的多宝鱼。新鲜的食材用最简单的烹饪方式来诠释它的美味。
1:处理好的多宝仪在盘内放入几根葱段，姜片儿是鱼和盘子之间。有空隙可以使蒸汽流通，把多宝鱼身体划几道，也放上葱段儿和姜片儿。
2:锅里放入足够的水，大火烧开。放入多宝鱼。盖上盖子，大火蒸八分钟左右。水开后再放入多宝鱼，可以使蛋白质迅速锁，锁住水分。口感会更好，肉质更嫩。
3:关火把鱼取出来，倒掉蒸出的汤汁，不要将蒸好的鱼放入鱼盘，撒上葱姜丝。彩椒丝，适量的生抽或者蒸鱼鼓油，烧80g的食用油，热油泼在鱼身上，撒上香菜，清蒸多宝鱼便做好了鱼肉鲜嫩。占的汤汁入味好吃。
