豇豆，也叫豆角，每一个地方有不一样的叫法，这个菜一般到夏季就会很多，一大把一大把的，现在正是豇豆下来的季节，豇豆有很多的纤维，能够给我们调节肠胃，而且还有很多的优质蛋白质，嫩的豇豆可以直接凉拌着吃，也可以炖着吃，如果是稍微老一些的，可以炖菜，里边的豆粒也可以直接剥出来炒菜吃，豇豆的做法豇豆的做法是很多的，夏天的话，还是凉拌吃的多一些，凉拌豇豆可以再加一些别的青菜，今天就给大家做一个凉拌豇豆木耳，很简单的做法，平时可以多吃一些，夏日炎热没有食欲，豇豆不但能顺肠胃还能提高食欲。
菜名：豇豆拌木耳
食材：豇豆一小把，木耳30克，红椒3个，大蒜半头，熟的白芝麻一大把。
烹饪步骤：
1、干木耳放到一个小碗里，接满水，泡1个小时，泡好的木耳，把硬根切下去，放到水龙头下洗一洗，再用手撕成一个个的小朵，或者直接拿刀切成小的木耳块。
2、豇豆把头和尾掐掉，再看看有没有虫子的地方，都掐掉，洗一洗豇豆，再切成段，拿一头大蒜，把蒜皮扒掉，再掰几个蒜粒，把蒜切成片，小红的辣椒直接切成小段。
3、炒菜锅接一些凉水，开火烧，开了后放一丢丢盐，再来几滴油，把豇豆放进去，煮上两分钟，捞出来，直接放到凉水里边，锅里的水不要倒掉，把木耳再放进去烫几分钟，捞出。
4、炒菜锅刷干净，把锅烧热，再加点油，油热了把蒜片和红辣椒放进去，炒出来香味。
5、豇豆和木耳水分控完了之后，放到盘子里，刚才炒香的豇豆和木耳，连带着锅里的油一起浇上去，再放上一勺盐，一勺鸡精，加上一点糖，倒一勺醋。
6、把这些调料和菜都拌均匀一点，最后再撒上一些白芝麻，再搅拌在一起，这样美味又清爽的一个拌菜就做好了。
烹饪贴士：
1、摘豇豆的时候，仔细看一下有没有小的虫眼，把两头也直接掐掉，再摘洗干净。
2、木耳泡的时候，可以用热水快速的泡开，但是木耳不能长时间浸泡，会有有害物质出现。
3、这个拌菜，也可以加一些其他的菜进去，最后一起把油和料浇上去。
4、上面的做法没有放一点辣椒，爱吃辣味的，可以单独放一些辣椒面，或者辣椒油。