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4月吃水饺，就爱这个馅，口感香嫩爽口，大家不妨试试。

昨天我妈从老家来了，打算包顿饺子来吃，去超市看了馅料，平时都爱吃韭菜馅的，但是看到了一样蔬菜，瞬间改变主意了，因为好久没吃这个馅料的了，我们这里这菜叫茴香苗，看到这次超市里卖的居然比韭菜还鲜嫩，又买了一点肉馅，搭配起来做顿好吃的饺子。

茴香苗的香味是很浓郁的，透着浓浓的菜香，所以必须要搭配猪肉才香，另外一定要多放油，或者放炒熟的鸡蛋，买了一小把茴香苗，切好了很大一盆，所以再吃的话一定不能买多了，看看具体的制作方法吧，喜欢吃水饺的可以试试这个馅料。

【食材准备】

茴香苗，猪肉，盐，植物油，水饺粉，生抽，香葱，姜，料酒，面粉。

【烹饪步骤】

1.面粉里面分少量多次的倒入清水，边倒水边搅拌和成一个光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟。

2.先把茴香苗的老叶黄叶去掉，把根剪断，放入清水中冲洗干净，放在网筛里控干水分。

3.把肉香里面倒入生抽，料酒，姜末，葱末，腌制20分钟充分入味。

4.茴香苗切成小段，一定要切的非常细才行，如果头上的杆子特别硬，也可以把杆子切掉一段。

5.茴香苗放入一个大盆中，倒入猪肉馅，加入植物油，盐，五香粉搅拌均匀，这样馅料就做好了。

6.醒好的面取出来揉光滑，搓成长条，切出大小均匀的剂子，把每一个剂子都团成圆形再按扁，这样再去擀饺子皮就比较容易了。

7.把馅料放入饺子皮中，捏紧口，包饺子的过程中提前烧上一锅热水，水沸腾了以后直接下入新鲜的水饺。

8.下入水饺锅里二次沸腾以后再加入冷水继续去煮，反复开锅三次，用勺子按压一下水饺皮，能够迅速回弹，说明饺子熟了。

9.盛入盘子中，来回倒几下防止粘连，冷凉一些就可以吃了，茴香苗馅的水饺闻上去有一股浓浓的青草味，特别适合春天吃，一定要多加点猪肉，这样味道更好哦。

【烹饪小提示】

1.茴香苗是很吸水的，所以清洗好了以后一定要提前放在网筛里把水分控干，如果少了这一步，在调馅的时候容易出很多汤，导致香味流失。

2.煮水饺茴香苗水饺一定要开锅以后再放入水饺，开大火去煮，三次开锅不能少，因为里面有肉是比较难熟的，不能煮的时间太短。

春天吃水饺，就爱这个馅，比韭菜还鲜嫩，宴客很受欢迎。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！