本来也没有想到要写这个内容，今日儿子、女儿在家里拿了一包带壳花生来吃，突然问，“爸爸，这个花生怎么和以前吃的不一样呢？甜甜的……”
我拿来一看，原来是之前去FS开会时，同学送的花生，因为平时我们都是吃老家的花生，有盐松、盐韧类花生，我最喜欢还是盐韧花生，用盐煮后在太阳下自然晒干的那种。女儿很喜欢吃，也很喜欢和我分享食物，于是拿了一个给我尝，味道确实是甜甜的，于是我看了一下配料表，食品添加剂一栏
一种甜味花生的食品添加剂：甜味剂
不看不知道，一看发现竟然添加了三种甜味剂（糖精、甜蜜素、安赛蜜）！
于是，本着刨根问底的态度，又去查找了一下关于甜味剂的资料，原来，甜味剂还真的有很多种，归根结底分为两大类：
■一类是天然提取的甜味剂，又分为糖苷和非糖苷类化合物。
●糖苷类：包括第一代多元醇（例如，山梨醇、木糖醇和赤藓糖醇）、甜菊糖苷和罗汉果提取物。
●非糖苷类：第二代多元醇（包括麦芽糖醇），非糖苷类含氮化合物包括索马甜和类黄酮衍生物巴西甜。
■一类是合成的甜味剂，又叫人工甜味剂或人造甜味剂。
●包括 糖精 、 甜蜜素 、阿力甜、 安赛蜜 、三氯蔗糖、阿斯巴甜、爱德万甜和纽甜、新橙皮苷。
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顾名思义，甜味剂当然是用来替代糖类的，用于添加到部分工业品当中的添加剂，包括食品和药品，个人护理品中也有添加。一般又叫 无营养情甜味剂（NNS） ，是一类高倍甜味剂，通常 不含热量或所含热量极低 。
那么，甜味剂到底是什么东西呢？
● 糖精（Saccharin） ：又叫邻磺酰苯甲酰亚胺，是一种化合物，化学式为
C7H5NO3S
熔点228℃（分解），沸点是438.9±28.0°C，它的钠盐称做糖精钠或溶性糖精，易溶于水，稀水溶液的甜味约为蔗糖的300～500倍。少量无毒，但无营养价值。 当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
毒理学： 急性毒性（口服）：小鼠 LD50（半数致死剂量）17000mg/kg。
中国允许使用糖精，但有用量限制：食品中应小于150mg/kg，盐汽水中应小于80mg/kg。
糖精被用于大多数加工食品，如果汁、加工过的水果、明胶、柑橘酱、果酱、调味酱、腌泡汁、甜点、口香糖和软饮料等，在除加拿大以外的大多数国家被作为餐桌甜味剂使用。
扩展： 2020年一项《南京市居民膳食中糖精钠暴露的理论风险评估》指出，南京市居民通过食用各类加工食品糖精钠摄入量平均值为0.69 mg/kg,占每日允许摄入量（ADI）的13.80%，18～49岁和11～17岁年龄组高暴露人群（P97.5）糖精钠摄入量分别占ADI的132.80%和110.75%，其中带壳熟制坚果与籽类、蜜饯凉果和豆制品对居民膳食中糖精钠暴露的贡献率较高。结论：南京市居民理论上通过食用各类加工食品糖精钠的暴露总体处于安全水平， 对带壳熟制坚果与籽类、蜜饯凉果和豆制品等摄入量较高的人群 糖精钠暴露引起的健康风险需引起关注。一句话就是，高暴露人群需注意！
● 甜蜜素（Cyclamates） ：又叫环己基氨基磺酸钠或 环己烷氨基磺酸钠或 环拉酸钠，是一种化合物，化学式为
C6H12NNaO3S
熔点>300°C，沸点 N/A。甜度是蔗糖的30～40倍，人进食后40%由尿排出，60%由粪便排出，无蓄积现象。我国酸奶乳制品及其饮料当中不允许含有甜蜜素，其甜蜜素添加量应该为0。
毒理学：急性毒性（口服）：大鼠LD50（半数致死剂量）1280mg/kg。
甜蜜素在美国未被批准使用，但在北美以外的地区广泛被用于甜点、罐装水果、明胶、烘焙和加工食品，以及软饮料等，还被作为餐桌甜味剂使用。它和糖精是最便宜、最易生产的甜味剂。
扩展： 2022年一项《食品生产中甜蜜素的使用以及安全现状》报告指出，甜蜜素可能造成安全隐患：
（1）致癌风险：
◇美国及日本先后对大鼠采取了加入甜蜜素饲养的方法进行对照研究，结果发现有大鼠患膀胱癌，表明甜蜜素具有致膀胱癌的可能。
◇对猴类也采用过相关实验，通过针对21只猴子采用喂食甜蜜素的方式（剂量为100 mg/kg、500 mg/kg），在出生之后的几天，一直喂食到最久的时间为24年；其余的21只猴子则设置为对照组，不喂食甜蜜素。结果发现喂食甜蜜素的猴子中有3只猴子被最终确诊为恶性肿瘤，且转移为结肠癌和肝癌，还有1只被确诊为前列腺癌。而与此同时同一时期的另外21只猴子均没有出现肿瘤的情况。
（2）对生殖系统的影响：
◇使用含有甜蜜素的饲料连续喂养100只大鼠2年，发现有39只出现了两侧*丸睾**萎缩的情况，这就表明甜蜜素的添加和使用会严重影响生殖系统的安全，并且通过一些数据研究可以得出，甜蜜素还会穿过胎盘的屏障，对胎鼠产生影响。2005年，某大学就曾经针对孕鼠进行过相关的研究，并且在其怀孕的10～14d期间，通过每日腹腔注射甜蜜素的方式，坚持5d，然后在20d的时候剖出观察，发现使用甜蜜素会使得孕鼠的肝脏细胞出现异常的情况，同时肝细胞还会明显增生，最终导致胎鼠的发育停滞。
● 安赛蜜（Acesulfame potassium） ：又叫乙酰磺胺酸钾或AK 糖或安赛蜜K，是一种化合物，化学式为
C4H4KNO4S
熔点229-232°C，沸点332.7ºC。甜度为蔗糖的200-250倍，和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%～40%。无致龋齿性。
毒理学：长期使用会影响认知功能，动物实验表明可能是通过改变小鼠的神经代谢功能起作用。（结论出自化源网「链接」）
安赛蜜的独特之处在于其能耐受高温烹饪而不分解，常被用于预制主餐、烘焙食品和其他甜点。它也有颗粒状制品，被用作餐桌甜味剂。安赛蜜的钾含量为总重量的20%。
扩展： 2022年一项《湖北省食品中甜蜜素和安赛蜜的风险评估》报告指出，膳食摄入安赛蜜的风险概率为：腌菜制品>罐头>饮料>糕点；膳食摄入甜蜜素的风险概率为：腌菜制品>饮料>糕点>罐头；两种甜味剂的风险概率为：甜蜜素>安赛蜜。
不查不知道，一查吓一跳，食品添加剂中的甜味剂，还真是无处不在，无所不能，如果按照国家食品安全标准，生产厂家严格按照国家规定的添加剂使用标准，不违规使用食品添加剂，每一种甜味剂都处于可接受水平，具有一定的食用安全性，但考虑到甜味剂与居民消费关系密切，而且每天每人摄入不止一种食品，那同一种甜味剂累积量有多大？还有那些同时添加几种甜味剂的呢，各种甜味剂同时摄入，是否也会累积呢？
在目前的和平年代，人生仍是步步惊心，一切健康敌人都来自于我们日常接触的但是又被忽视的东西，希望国家在添加剂这方面，尽快建立更好更严更健康的法规！
同时，健康还是在个人，建议大家 合理、健康饮食 ，确保自个家人食品质量安全吧！特别是对自己孩子，真心得少接触了！
网友们共勉！