小时候，大人说，要多吃红枣，脸色红润，补气血。
长大了，大家都说，“以形补形”是错的：红枣根本不补血，因为它的含铁量太少了。
于是，年轻人冒着被踢出家庭群的风险，转发这类“科普”，让家里人跟着现代科学，一起抛弃中医的糟粕，走进现代知识的殿堂。
但红枣不补铁，所以就不补血了吗？
如此复杂的人体，竟可以用如此简单的逻辑解释吗？
补铁=补血？ 铁=血？
从现代营养学出发，在血红蛋白的合成中，铁是非常重要的原材料。缺铁引起的贫血——缺铁性贫血是最常见的贫血类型。
但是在红细胞的合成过程中，除了铁，还需要：
从硬件上说：还需要蛋白质、叶酸、维生素B2、B6、维C、维E、铜、锌等的加入。
从软件上说：对于成年人，骨髓是生成红细胞的唯一场所，骨髓内的造血干细胞分化形成早期红系祖细胞，它的增殖和发育需要干细胞因子、集落刺激因子CSF的刺激。
早期红系祖细胞发育形成晚期红细胞，晚期红细胞则受到肾脏分泌的促红细胞生成素EPO的调节。
硬件、软件都良好运转，红细胞的数量和质量才能维持正常。
雄激素可以刺激EPO，促进红细胞生成。雌激素则会降低红细胞对EPO的反应，抑制红细胞的生成。这是为什么男性的红细胞通常高于女性，女性更容易贫血的原因之一。
那我们看看红枣如何发挥补血的作用：
- 红枣中铁含量虽然不高，但红枣富含维C（尤其鲜枣维C含量非常高），可以促进铁的吸收，所以铁的利用率并不像某香医生说的那样“不好吸收”。
- 红枣中的 环磷酸腺苷cAMP 含量非常高，可以提高白细胞中cAMP/cGMP的比值，这可能是很多人吃了红枣后感觉 有精气神 的原因，而非是因为红枣中的糖。
- 红枣的芦丁（也叫维生素P，是红枣中含量较高的黄酮类物质）含量非常高3300mg/100g 以上，具有抗氧化、提高免疫力的作用，增加外周血白细胞和集落刺激因子CSF的表达，从而促进骨髓造血。
- 香港大学团队2015年发表的一项研究表明，含有红枣的草药，可以通过激活缺氧反应原件，从而 刺激EPO的表达，促进红细胞生成。
所以，红枣的补血作用是铁、维C、芦丁、环磷酸腺苷cAMP 、红枣多糖、其它微量元素和维生素综合发挥作用的结果。
当出现缺铁性贫血时，没错，要多吃富含铁的食物，猪肝、红肉才是首选。
但不能仅仅因为红枣的铁含量不如红肉、不如猪肝，就把 红枣的补血价值说的一无是处 。
现代营养学发展仅仅百余年，1913年开始研究维生素A，1922年首次发现维生素E，1930年才确定了维生素D的结构，1947年发现原花青素......
食物中到底还有多少健康成分没有被发现，这依旧未知。
怎么可能是数着维生素ABCDE、数着钙镁铁锌硒，就全面肯定、或者全面否定一种食物的价值呢？
我是注册营养师 苏打
轻断食饮食方式的实践者
致力于传播科学的健康营养观
欢迎和我沟通交流~