原创：冉 辅食记与食物恋
第一次知道高升排骨是从一个美食博主那里看到的，高升排骨的口味与糖醋排骨相似，由于其调料比例为1:2:3:4:5这样依次增加，所以就着“高升”的意思起了这么个寓意吉祥的名字。并且，由于1:2:3:4:5这样好记的比例，高升排骨做起来可以说是一道小白菜谱，新手也可以轻松驾驭。
【食材】
肋排600g，蒜2粒，姜3片，料酒1勺，白糖2勺，酱油3勺，醋4勺，清水5勺。
【做法】
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将排骨洗净后放入清水中浸泡半小时，再次清洗，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干备用。
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姜与蒜切片备用。
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将料酒1勺、白糖2勺、酱油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中搅拌均匀。水可以是温水，这样更有利于调料的融化和搅拌。
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锅中放油烧热，下姜片蒜片炒出香味。
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将排骨放入锅里平铺开来，中火煎至四面变色。
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每个排骨煎成这个样子就可以了。
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倒入刚才挑好的汁儿，这里如果感觉汁儿太少，可以适当加一些开水，让汤汁大致没过排骨，大火烧开后转为小火，盖上锅盖炖20分钟。
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时间到了以后再大火收汁即可。
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味道很好，喜欢用排骨汤泡饭的朋友可以省去大火收汁这一步。
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这是一顿晚饭：高升排骨，香煎多春鱼，清炒红苋菜。
【流程回顾】
1.排骨清水中泡半小时后擦净备用、蒜切片，姜切片，备用。
2.将料酒1勺、白糖2勺、酱油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中搅拌均匀。
3.油热后下姜蒜片爆香后，排骨入锅煎至四面变色。
4.锅里加入挑好的汁儿，烧开后转小火炖半小时，大火收汤即可。
【重点与窍门】
1.调汁儿的时候记住1:2:3:4:5的比例。
2.调汁儿里的水可以是温水。
3.小火炖排骨之前可以根据水量适当添加，要稍微没过排骨为好。
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