我不是福建人，但是在福建生活了很多年。
从刚来的时候吃不惯福建寡淡的食物，到现在每隔段时间就会自己把在外面吃到的美食复刻到家里的餐桌上。
姜母鸭就是我喜欢且经常做到的一道菜，正不正宗暂不谈，但味道绝对是不错的。
姜母鸭的制作方法超级简单，所需的材料和工具更是家家都有。而且就算是一些只做简单饭菜的单身小伙伴都能轻松复刻的美食。
接下来，小伙伴们跟着我一起来复刻美食吧，做之前，米饭先煮一锅起来，我怕鸭子做好了来不及煮米饭就被吃完了[呲牙]。
首先，早起去菜市场 挑一只新鲜的正番鸭 ，我选的是一只3斤多的鸭子。当然用什么鸭子都行，只是根据我多次尝试的经验，用正番鸭做出来的最香。
咯，鼻子红红的，有一小团瘤，并且腿较短的那只就是正番鸭，是不是很可爱！
然后请卖鸭的老板帮忙 把鸭子斩成你自己中意的大小 ，我想着要有那种大口吃肉的感觉，所以选择了砍大块一点，洗净放一旁待用。
内脏千万不要扔掉啦，做成姜母味一样美味
接下来就是准备今天的第二主角了——250g生姜。 不用去生姜皮，洗净备用 。本地人说一定要用老姜母，但是我不太懂什么是老姜母，又不好意思问别人，就在菜场选了自己看顺眼的普通生姜，应该也算老姜吧。
生姜有一种温暖、辛辣的味道，所以用生姜做出来的菜吃了都感觉暖暖的。
然后展现我们刀工的时候到啦， 把洗净的生姜切成厚薄均匀的姜片 。太厚的话，姜的味道不太容易散发出来。稍微薄一点保证最后就着姜都能吃一碗米饭。
姜不仅能使菜肴增味添香，而且它特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口
材料都准备好了，开始进入正题吧。把刚才洗净的 鸭肉放入冷水锅中，煮开后再煮3分钟，撇去浮沫。然后捞出鸭肉冲洗干净控干水分备用。
因为今天的主角是姜，所以焯水的时候不用放姜和料酒去腥
另起一口炒锅放入10克冰糖，炒出糖色，然后倒入控干水的鸭子，翻炒均匀，尽量让每一块鸭肉都挂上糖色，再放入生姜片一起翻炒，炒至鸭皮微微焦黄、姜片微微卷边待用。
炒糖色的图片忘拍啦，小伙伴们自行脑补一下吧
姜母鸭最正宗的是用砂锅慢火煨出来的，但是我家的砂锅太小了，所以我用了比较快捷的方法来做，那就是电压力锅啦。在 电压力锅内胆里垫几片姜片以防粘锅。然后倒入炒过的鸭肉和姜片，加入第三主角——酱油，我是3斤的鸭子大概加入了350g的酱油。这个酱油量可以根据自己的口味添加。 酱油选择平时自己习惯用的品牌就好了，我用的是某天的减盐酱油。
现在先让第一第二第三主角一同在电压力锅里煮开（盖上盖子更好），煮开后打开盖子我们就能闻到很浓郁的香味了，但是这时候还不能吃，我们要时不时的搅拌锅里的食材，以防糊锅，一直搅拌到酱油全部附着在鸭肉和姜片上面就可以啦，这个过程大概也就15分钟左右吧。 看下图的鸭子是不是很有食欲呢。
为什么不用电压力锅上汽压制呢？因为那样的话鸭肉就太绵软没有嚼劲了。不过如果喜欢软烂的就压一下。
开饭啦，我先奖励自己一个鸭腿，说真的，真的好吃呢，小伙伴们也快试试呗。
主料：鸭子、姜、酱油
配料：冰糖10g（炒糖色）
做好后不光鸭肉吃完了，连生姜都不剩一片，真的好吃到舔手指
姜母鸭不仅能气血双补，又有降火功效，属于美食中药膳级别的，温而不燥，特别适合秋季和冬季不爱动而且爱吃的小伙伴们食用哦！