鸡蛋是老少皆宜的，减肥人士也可每天吃的，最优质的蛋白质，既营养丰富还易吸收消化，是人们日常生活中必备的佳品食材。
做法也简单随即，比如水煮荷包蛋，煮面条、方便面的锅里直接来一个，快且美味。
但如果直接将鸡蛋磕入到滚开的锅里，一般会煮散到满锅白沫白丝，蛋白也就所剩无几。
所以如何才能将荷包蛋做的不散还饱满圆溜的呢？
这里分享小技巧两个，一把勺子搞定。
人人皆可做出完整光滑又软嫩的水煮荷包蛋。
一，平滑卧入锅，小火定型
锅中倒入多些的水，加一勺食用盐，这样有助鸡蛋凝固还有滋味。然后转小火，让锅底的水保持小气泡即可。
将一个鸡蛋轻轻的磕入大勺子里，再将勺子底部浸入水中，快速让鸡蛋平稳的卧滑入水中，然后就不要再动它了，只要水不翻浪花，鸡蛋就能保完整。
先用小火，水不沸腾的状态下，将外面的蛋清部分温煮成型了，再转中火煮。
喜欢溏心蛋的，就加盖煮2分钟。喜欢全熟的，就煮4分钟，至完整的熟了即可。
二，先定型，再入水。
找个薄一点的不锈钢勺子，导热快。在勺子内部抹一层油，防粘。
把一个鸡蛋轻轻磕入勺中，将勺子底部浸在加了盐的沸水中，隔水将蛋清底层烫至变成白色。
关小火，再将鸡蛋平稳的卧滑至入水中。
小火煮至蛋清外层全变白色，再转中火煮2-4分钟，到喜欢的成熟度即可。
小贴士：
鸡蛋越新鲜，越易煮的完整，蛋白也越大。
不新鲜的空壳蛋散黄蛋，蛋白少且不易成型。
挑鸡蛋，选表面粗糙一些的较新鲜，有气孔。表面光滑光亮的就次之。
荷包蛋，甭管怎么煮，多少都会有些浮沫漂出来，随时撇除即可，汤清还去腥味。
