天冷就想吃炖菜，特别是炖鱼，热腾腾端上桌，吃完还是有热气，既暖和身子，又满足了胃。今年冬天特别冷，南方吃炖菜的也逐渐多了起来，像羊肉炖豆腐、猪肉炖粉条，不过我家还是喜欢鱼肉炖豆腐。小家伙就喜欢吃海鲜，特别是鱼肉，每次做草鱼，他都能大快朵颐，我看着就欣慰。草鱼虽然便宜，但营养价值却很高，做法也不少，煎炒炖煮样样皆可。今天教大家一个懒人做法，砂锅炖草鱼，搭配上豆腐、洋葱、萝卜和金针菇，荤素搭配，营养又美味，很下饭。
关键是熬出来的汤汁，记住不能浪费，拿来拌饭那才叫一绝。每次做这道菜，我都得多煮几碗饭，眼下，年关将近，大家可以试着把这道菜端上年夜饭的餐桌，肯定很受欢迎。下面分享做法，感兴趣的朋友记得收藏~
【食材】：草鱼1条（约700克），豆腐2块，白萝卜半根，金针菇1颗，洋葱1个，大蒜2个，大葱1棵，生姜1块，红椒2根，盐，白糖，老抽，生抽，辣椒油，胡椒粉，花椒。
【具体做法】：
1、先把鱼鳞刮干净，鱼内脏去除，鱼肚子里面的黑膜和血也要处理干净，这些都是鱼腥味的来源。
2、再把鱼切成厚鱼片，方便入味。
3、碗中加入1勺盐、1勺白糖、1勺老抽、2勺生抽、1勺辣椒油和少许胡椒粉，用手抓均匀，让鱼均匀裹上料汁，放置20分钟，让其腌制入味。
4、准备两块豆腐，切小块备用。
5、白萝卜半根，也是切薄片备用。
6、金针菇一颗，切除根部，撕成一根根备用。
7、洋葱1个，切小块备用。
8、红椒切小圈、大蒜切小片、生姜切丝，备用。
9、准备一个砂锅，倒入适量油，再放入花椒、蒜片和姜丝炒出香味。
10、继续放入洋葱片，翻炒30秒，关火，继续放入白萝卜片。
11、金针菇、豆腐和鱼肉，把腌制鱼肉的汤汁也倒进去，然后倒入2碗温开水，盖上盖子，开中火焖煮9分钟。
12、揭开盖子已经可以闻到鱼肉的香味了。
13、撒上红椒和葱段，继续煮30秒就可以了，冬天煮上一锅，吃完身子很暖和。
【小贴士】
1、鱼肉一定要先腌制一段时间，除了入味，还能去除腥味。
2、煮鱼加开水是缩短煮鱼时间，不然煮太久鱼肉会变老变烂。
以上就是懒人炖鱼的做法，大人小孩都喜欢吃，你也试试这样做吧~
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