时令食谱
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9月29日是世界心脏日，本周我们的关注点是“养心”。
心脑血管疾病是目前现代人的高发疾病之一，工作压力大，饮食不健康，作息不正常……无论是否有疾病，大概“心很累”的感觉大家都有吧。
心塞失眠烦躁郁闷等等，其实都和心脑血管的健康有关，今天我们就来推荐一系列的养心汤谱。
田七西洋参炖猪心
主要功效：益气活血
材料：
田七粉3g、西洋参8g、陈皮一角、大枣2枚、猪心半个、生姜2片（1人份）。
制作方法：
猪心剖开，清理干净瘀血块，切片汆水；与药材放入炖盅，加水八分满，文火慢炖一小时，加少量食盐即可。
汤品点评：
气为血帅，气虚无力行血，致血行缓慢，逐渐成瘀。气虚血瘀也是冠心病常见的一种症型，汤中用西洋参益气养阴、田七活血祛瘀、陈皮理气祛湿、猪心养心安神。
田七，活血祛瘀之要药，此汤中可直接使用生田七片。在大家的观念中，内脏是高胆固醇高脂肪的，但其实这并非绝对的，比如猪心虽胆固醇稍高，但铁、硒含量较高，是优质蛋白质。如果是高胆固醇血症者，可用瘦猪肉或鸡胸肉替代猪心。
芙蓉口蘑汤
主要功效：保护心脏，降低血压
推荐人群：高血压患者，冠心病合并低血钾患者
材料：
口蘑100g、红心萝卜150g、菠菜200g、瘦肉300g（2~3人量）。
制作方法：
菠菜洗净切段、红心萝卜切片备用；瘦肉切片备用；口蘑洗净切片后与红萝卜一起放入锅中，加少许盐翻炒出香味后加入清水800ml，大火烧开；烧开后将切好的肉片及姜片放入锅中，大火烧开后将菠菜放入，小火再煮6分钟，开锅调味即可。
汤品点评：
研究发现，低钾膳食是我国原发性高血压的诱因。钾有抑制钠的重吸收、扩血管等作用，能降低血压。谈到高钾食物，也许很多人都会想到香蕉。香蕉含钾量达256mg/100g，但比起口蘑的1655mg/100g就黯然失色了。除此之外，口蘑含大量的膳食纤维，能有效预防冠心病患者便秘。需注意的是，慢性肾脏疾病患者不宜多饮用此汤。
黑蒜枣仁炖猪心
主要功效：养心安神
材料：
酸枣仁3g，黑蒜20g，枸杞子3g，干百合20g，猪心100g，瘦肉100g（2人量）
制作方法：
酸枣仁、枸杞子、干百合洗净，猪心、瘦肉洗净切块。然后把所有材料放入炖盅内，加水1000ml，炖1-15h，加盐调味即可。
汤品点评：
这个黑蒜是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热月余发酵而成的。通过发酵，大蒜刺激的味道没有了，独留酸甜口感，能让更多人喜欢上吃蒜。虽然宣传中，黑蒜具有控制三高、通血管、抗氧化、抗肿瘤等作用。但实际上是没有那么神奇的，如果要达到实验所用的黑蒜量，每天大概要吃约100g才行，所以不必神话这种食材。只是不爱吃蒜的朋友，又想获得蒜中的营养，那么吃黑蒜就是一种不错的选择。酸枣仁、百合、猪心均有养心功效，心气足自然能心平气和，容易入睡。猪心作为内脏的一种，很多人都很忌讳，其实内脏一类食物所含维生素矿物质都非常丰富，而且心脏相比肝脏和肾脏都会更安全。猪心当中的脂肪比瘦猪肉还低，胆固醇虽然略偏高，但是我们每次吃的份量都不多，而且胆固醇也是我们人体需要的一种营养成份，所以无需担心。配合枸杞子的点缀，使汤看起来更引人胃口。
田七*党**参炖鸡胸肉
主要功效：活血、化瘀、益气、养阴
推荐人群：心脑血管高危人群，证见气短乏力、心脉瘀阻人群的辅助治疗。
材料：
田七片3g（或粉1.5g）、*党**参5g、麦冬5g、枸杞3g、鸡胸肉50-100g、生姜适量（1-2人量）。
制作方法：
鸡胸肉洗净切片，把上述所有药食材洗净后放入炖盅中（若是田七粉则直接洒与清水中），加入清水500ml，武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时，最后调味食用。
汤品点评：
以往我们认为的慢性病很多已经不是老年人的专利了，心血管疾病发病年龄上升，且发病年龄越来越小，一些因心血管疾病而英年早逝的人亦不再是鲜有新闻，因此预防疾病不分年龄，“未病先防，既病防变”尤为重要。今天给大家介绍一款利于心血管人群的汤水，汤中田七性味甘温，可化瘀止血、活血定痛，据现在药理研究，田七能够扩张冠状动脉，改善心肌缺血，降低耗氧量，改善心泵功能，近年常用于冠心病心绞痛的治疗；汤中再配合*党**参、麦冬等具有益气滋阴的中药材，对于气阴不足的心血管人群具有通补两用的效果；对于心脑血管的人群，不建议过多食用含钠的调味料和脂肪，钠盐可导致液体在体内潴留，引起血压升高，喝汤通常会导致额外的盐分摄入，所以在此提醒大家两点，一是食盐最后加入汤水，且控制用量，1g/人即可；二是喝汤吃渣，当餐无需再吃其它动物制品，只需再搭配部分瓜菜即可，这样既可减少用盐量，又可以减少脂肪的摄入（此汤选用低脂的鸡胸肉作为禽肉来源），一举两得。
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