“纽约虽然冷，但真是最最好的城市。那里的披萨送货上门。”
英国作家道格拉斯•亚当斯曾借小说人物之口如此说道。
而蜜蜜在刚刚下班前也定了一个披萨作为晚餐，目测和蜜蜜一起到家。
纽约是不是“最最好的城市”这很难说，但”披萨送货上门”确实是非常体贴的服务。
披萨，这种美食界的宠儿就这样从18世纪的意大利，漂洋过海飞到了20世纪的美国，然后到达了现在世界各地。颇有一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的味道。
但是，披萨在意大利那不勒斯流行之初，其实是一种廉价街头小吃。在十八、九世纪的那不勒斯，披萨师傅需要用手揉很久的面团，忙到深夜，早上小贩夹着一大盒披萨和一块木板，随处支起摊子，应顾客的需要切上一块。一便士能买一块，两三块就能吃一整天。披萨，以最廉价、便捷又营养的方式满足穷苦人民的一日所需。
相传，1889年，玛格丽特公主在那波里逗留期间，当地厨师为向公主表达敬意，制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的披萨，这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色，正好符合了意大利的*旗国**的颜色，于是玛格丽特披萨成为了意大利的“国食”。
据统计，意大利现在总共有2万多家披萨店，其中仅那不勒斯地区就有1200家。而玛格丽特披萨， 是意大利最便宜的披萨，但同时也是最经典的披萨。
玛格丽特披萨
到了20世纪，意大利移民们把家庭式披萨作坊带到了美国，让意大利的孩子能够在异乡吃到妈妈的披萨。但其他美国人也飞快地爱上了披萨，并把家庭作坊变成了现代化连锁巨头，据说，美国人每年消耗十亿吨披萨，而美国披萨连锁店也已经占领了全世界。
所以，作为一个普通的中国人，蜜蜜也从上中学时第一次满怀激动的进入必胜客吃到第一口披萨，到现在在手机满屏的披萨外卖店挑选各种口味。
披萨简单而不单纯，一张大饼上可以迎合不同地区的口味，放上任何喜爱的食料，它已经成为日常生活方便快捷的美食支援，成了聚会加班常备的食物，但很多人对于披萨的种类还是很困惑。
其实按照不同依据，披萨可以被分为很多类，美式或意式，铁盘或手抛等等。但是，对于大部分吃货来说，口感才是最重要的。所以，披萨也有以下这种常见的分类：
★纽约式披萨（New York Style）
纽约式披萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感。大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数 几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。
★芝加哥式披萨 (Chicago Style)
芝加哥式披萨的特色之一就是深盘披萨（Deep Dish）通常来讲，芝加哥式披萨食用时使用刀叉要比用手好，这种披萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。
★加利福尼亚式披萨 (California Style)
加利福尼亚式披萨的定义特色之一是饼顶馅料，它趋向于使用吸引人的馅料组合，面团的蛋白质含量同芝加哥式披萨相同，但面团却制得更加光滑 。
★烤盘披萨（Pan Pizza）
之所以被称为烤盘披萨，是因为事实上披萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的披萨相比，在烘烤时会使披萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。
★厚型披萨 ( Thick style )
厚型款式的披萨无非就是薄型饼底的加厚版，这种披萨的高度或厚度通过面团的重量和发酵来决定，它需要在发酵后迅速地加上披萨酱和饼顶配料。烤好的披萨有适当的厚度，饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感。
★薄脆型披萨 ( Cracker and Thin Styles )
这种披萨的面团需要发酵五到六个小时，使用压面机来得到理想的厚度和饼干般的纹理结构。真正的薄脆型饼底应该是外壳松脆而里面松软，这种类型的披萨通常适量地添加饼顶配料和乳酪，并且使用较薄的披萨酱 来达到最佳效果。
★夹馅披萨（Stufffed）
夹馅披萨由一个中等厚度的面团或饼底开始，然后加上披萨酱、饼顶配料和 一层乳酪。然后将另一层很薄的饼底放在披萨的饼顶配料上，然后再在上面加上另一层披萨酱和乳酪。
★Focaccia 样式
由于Focaccia样式的披萨不使用披萨酱，所以很容易从其它种类的披萨中分辨出来，这种披萨的制作从一个圆而平整的面包(focaccia)开始，它们被刷上油，放上烧烤过的蔬菜和其它饼顶配料。
看完这个分类
蜜蜜有了新问题
下次定披萨，到底要吃啥类型