啤酒鱼这道菜是2009年刚毕业去辽宁丹东工作时和一个货车司机武太江师傅学的，这些年也经常做着吃，味道不错。
第一步：备料：取鲤鱼一条(这条是本家大伯哥从水库钓到的，5斤多，一整条做不了，切了一半），料酒一勺，醋一小碗，味极鲜一勺，盐一小勺，豆瓣酱一大勺，自制辣酱一大勺，花椒一小把，葱一颗切成段，姜一块切成片，蒜4-5瓣，啤酒1瓶（250ml），温热水250ML
青啤1瓶
黄豆酱
味极鲜
自制辣酱
料酒
鱼一半，喂鱼中
葱姜蒜花椒
第二步：喂鱼，将鱼两侧切几道口子，将鱼放在盆内倒上醋、料酒喂10分钟左右。
喂鱼
第三步：热锅煎鱼，放料；倒上油，锅热后放上鱼，将表面煎至发黄后倒上一点料酒，然后接着放上葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、辣酱、味极鲜、盐、醋。翻炒1分钟
第四步：待鱼和料翻炒均匀后，倒上啤酒，添上半升左右温热水盖上锅盖大火炖开
炖开
第五步：小火慢炖至汤汁见底（此时可以关火就汤开吃，也可以继续炖干些），
第六步：上桌，一般这道菜的汤汁很鲜美，所以留些汤喝是可以的。
