丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
经过这些年铺天盖地的网红宣传，每到夏天，冷泡茶都能引来不少关注。
只不过，宣传力度虽大，但冷泡的影响力有限。
一直到目前，也只是在网红茶饮、奶茶店、饮品店等应季走红。
在传统茶圈里，冷泡茶一直难以取代热水泡茶的江湖地位。
早两年看朋友圈，身边还有不少朋友将“冷泡茶”当成新鲜事分享。
但今年夏天，身边圈子里愣是一个冷泡的动态都没看到。
咦，奇怪，为什么老茶客们普遍都不喝冷泡茶呢？
是不是说，冷泡茶已经不流行了？
昨天傍晚和一位老友闲聊，谈及此事，她说了一番大实话。
“阳过之后总感觉自己的体质没有恢复好，今年夏天不敢再任性喝冷饮了。”
原来如此，每个人做事都有自己的出发点。
从近段时间收集到的各方想法看，冷泡茶之所以很难渗透到传统茶圈，说白了无非是这7点。
《2》
一、冷泡茶香气不足。
“冷水不能泡出茶叶里的某些精华物质，油脂等香味物质需要温度激发。没谁用冷水泡咖啡也是这个道理。”
这的确是实情。
喝茶，热水泡茶是主流，冷泡茶属于小众。
喝咖啡，热饮为主，能接受冷萃、冷泡的人并不多。
这与香味的释放相关。
茶叶也好，咖啡也罢，内在芳香物质都有高、低沸点之分。
高沸点的芳香物，离不开滚烫沸水的激发，才能完美呈现。
注水冲泡时，往干茶注入沸水，片刻之间，高扬茶香立马扬起。
换成冷泡之后，茶香馥郁程度大打折扣。
哪怕是长时间冷泡，也仅是泡出零星茶香，香味馥郁程度、层次变化等，远不如热茶那么香。
二、冷泡茶汤不醇厚。
“喝冷泡茶，顶多是比矿泉水多点茶味，入口简直是‘温吞汤’。”
喝茶多年的资深茶客，喝茶时都注重一个“醇”字。
品质越好的茶，内在茶味物质积累越充足。
正常使用沸水冲泡时，能泡出醇厚、饱满、有层次的茶汤。
啜一口茶，能让人无比满足。
茶水醇厚细滑，胶质感明显，类似老火靓汤那样。
如果换成冷泡的方式，因水温严重不足，很难泡出深层次的饱满茶味。
去年做过尝试，喝了一次当年春寿眉新茶冷泡出来的茶汤。
结果发现，茶汤清甜、清新有余，汤感变得很薄，经不起细品慢啜。
可想而知，对品质好一些的茶叶而言，放着好好的热水泡茶不用，改成尝试冷泡，实在太浪费。
三、“每斤超过300的茶我都舍不得冷泡。”
这是身边一位朋友的原话。
那天我们聚在一起喝茶，茶桌上有人聊到一个话题。
“夏天到了，喝绿茶、花茶、新白茶的话，感觉冷泡之后喝着更畅快。”
席间，有人发表不同看法。
“便宜点的茶叶，胡乱泡那也就算了。”
“如果是超过三百、五百的茶，直接冷泡着喝，那就太可惜了。”
不知道这样的想法，大家是否认同？
日常喝茶，将水烧开后再泡茶，更符合一个“中国胃”的饮茶习惯。
换成冷泡茶后，茶香、茶味激发不足，对好茶来说着实太可惜。
当你拿到一泡比较贵的好茶后，按功夫茶的冲泡方式，用盖碗逐次冲泡，逐道细品。
从头道茶喝到最后一冲，走完全部的品茶流程，方才算物尽其用。
要不然，囫囵冷泡成一大杯饮料直接喝，实在是可惜了好茶的才华！
四、冷泡茶太耗费时间。
“都说冷泡茶适合懒人，我倒不觉得，喝冷泡茶的话，没有一、两个钟头根本泡不出味道，但平时上班已经这么忙了，谁有那时间慢慢等啊。”
亲自对比尝试过的茶客，想必对这点深有体会。
按传统的喝茶方式，用不了太长时间。
将茶具洗干净后，将纯净水烧开就能进入泡茶正题。
投茶，注水，出汤，将泡出来的茶汤分入茶杯后，稍等片刻，只要茶水没那么烫嘴，立马能趁热小口尝入。
优质好茶的茶汤，又香又滑，喝起来特别舒适过瘾。
哪怕平时上班，没条件坐下来慢慢用盖碗泡茶，简单用玻璃杯泡上一杯热茶，也比冷泡茶更直截了当。
因为，冷泡茶用的是常温水。
更有甚者，直接用冰块去冰萃，或者将冷泡瓶盖拧紧后放入冰箱冰镇冷藏。
因为水温不足，茶味释放速度极慢。
如果不想喝到清汤寡水的茶汤，起码等得一、两个钟头之后，才能喝到冷泡出来的茶水。
这样的泡茶效率，对快节奏的现代生活来说，并不是那么友好！
五、冷泡茶只能替代饮料，没法取代热茶。
有一句老话，叫习惯成自然。
当你养成喝热水、喝热茶的习惯后，很难再改变这个生活习惯。
之前有朋友从国外回来，分享了一件事。
他出国已经快10年，但还是没法适应洋快餐，可见‘中国胃’的影响力是多么强大。
过去十年，愣是让他一个在家从来没做过饭的人，学会了下厨房。
再回到冷泡茶这件事，道理也是一样。
问了一圈身边的朋友，得到的多数答复是，将冷泡茶当成饮料，偶尔喝一喝，倒也能接受。
但长期喝，他们可受不了。
尤其对很多老茶客而言，背后道理很简单，喝传统热茶才能解决“茶瘾”习惯。
离经叛道的“冷茶冷汤”，不论春夏秋冬，都很难取代热水泡茶的茶圈地位。
六、体弱者不宜饮用。
“福州夏天很热，感觉喝点冰冰凉凉的冷泡茶的确清爽，但我每次喝完总感觉肚子不舒服，还是坚持热茶吧。”
诚然，相比传统热茶，冷茶冷饮并不适合大众。
体质好，血气方刚的健康人群，适当喝点冷饮，确实很清凉过瘾。
但对体弱群体、脾胃偏弱群体、中老年群体等，未必适合。
尤其那些经过冰镇后，再加入超多冰块的茶饮。
一时贪凉，喝多了胃肯定受不了。
冷泡茶为什么不能多喝？
这背后的道理很简单，只要自己试过之后，身体的真实反应自然会告诉你答案！
七、跟风尝试过后失去了新鲜感。
和传统茶相比，冷泡茶的身上多添了一层“网红属性”。
在不少短视频里，经常能看到有人晒出精致的冷泡茶图片。
清清凉凉的，一旁还有干冰提供氛围感。
盛夏当空，烈日炎炎。
看到这样的画面，的确对不少好奇尝鲜的群体，拥有极强吸引力。
但从很多“网红事物”的最终归属看，它们往往只能红一时，没法长久。
经过这些年的宣传，许多人在跟风尝试，满足过好奇心后，自然也明白了冷泡茶是怎么一回事。
见怪不怪，不再好奇，不再充满新鲜感。
失去了“打卡尝鲜”的尝试价值，后期自然很少再去动手摸索，再去跟风喝冷泡茶。
类似网红餐厅，刚开业时总是热闹非凡。
但过不了多久，立马倒闭关门，可走红的生命周期实在短暂。
《3》
喝茶是一件很有仪式感的事。
布置茶席，洗净茶具，将相应的杯杯盏盏摆在桌面。
等客人落座后，再现场冲泡。
冲出一道茶汤，闻香，尝味，细品。
随后，还能慢慢讨论分享饮茶感受。
在正式招待场合，肯定离不开传统的泡茶方式。
换成冷泡的话，仪式感会差很多。
身边有朋友直言，出门谈生意，请客户喝茶，他就从没见过喝冷泡茶的，这太拿不出手了！
诚然，对一众茶客来说，冷泡茶看似新奇好玩。
但长期喝冷饮，对身体无益。
多喝热茶，才是茶圈内永恒的经典选择！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。