厦门好友发来快递，打开一看，眼前一亮，是今年武夷山岩茶大红袍。风各日丽，岁月静好，正是品茶的时节。
这茶漂亮，条索紧实，色泽油润带宝色。我知道，从2005年起，以无性繁殖方式使母树大红袍的血脉得以延续，使地处武夷山景区的茶厂所产茶叶完好保持了大红袍母树的优良性状和所有品性特征，所以现在的大红袍，从基因上说，就是最正宗的大红袍。冲泡时，完全按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，让岩茶之颠的禅茶韵味得到最大发挥，茶汤绵、甘、清、香。
二泡后茶汤清澈艳丽，呈深橙黄色，香气清远浓长，入口后口感醇厚甘爽，岩韵显著，不愧是“茶中状元”。
不过，正宗的大红袍最典型的口感是什么？回甘。茶到嘴里，要等过一会，喉咙里才能产生清凉、清甜的感觉。这种要等过一会才有反应的甜，称之为回甘。
入口即甜，与喝茶回甘相差十万八千里。
茶汤会有这种“回甘”现象，其实就是茶里含有的物质在起作用。那么咖啡因和茶单宁是形成茶汤的苦涩的主要物质，但好的岩茶这两种物质含量低，这种苦涩很淡，但也抑制开始的“回甘”。当这两种物质稍淡后，我们的口感就会出现回甘。岩茶里的回甘，其实就是茶汤里含有糖物质。包括单糖、双糖、三糖和多糖等，越是好茶，有益物质积累多，才能产生入口即甜的美妙反应。甜蜜蜜的产生，就是这么来的。
