关于葡萄酒，越来越多的人对葡萄酒感兴趣，葡萄酒有着不同的魅力，是人们喜爱的时代。在喝红酒之前，往往会把红酒倒入醒酒器中进行醒酒。那么红酒为何需要“醒酒”？原理是什么？
什么是先醒酒，也就是所谓的醒酒，当红酒软木塞被打开时，让酒体和氧气大面积接触氧化，这样为了扩大接触面积，醒酒器就诞生了，摇动醒酒器可以加速醒酒。醒酒的目的是什么?有两个原因。
一种是去除红酒中的二氧化硫，你没看错，红酒有毒而且有臭味的。为什么会出现在红酒中，我们会讲到它是如何起作用的。二是进一步氧化葡萄酒中的单宁，以达到最佳的口感。
这是醒酒的原理和一些理论知识。在葡萄酒酿造过程中，有两种物质对防止葡萄酒变质和长期保存至关重要。一种是人工添加的二氧化硫，另一种是由酿酒葡萄产生的“单宁”。
先说为什么要在红酒中添加二氧化硫，很多朋友怀疑，二氧化硫是有毒物质，它是大气的主要污染物，还有刺激性气味，为什么要在红酒中使用?因为二氧化硫有很强的杀菌和抗氧化能力，它有杀菌的作用，在红酒中用作杀菌剂和抗氧化剂。
如果我们不往葡萄酒中添加二氧化硫，细菌杀死葡萄酒的时间不会超过一周，我们也就喝不了陈年已久的葡萄酒。长期以来，二氧化硫的添加量一直受到监管，酿酒师还表示，离开剂量来谈论毒性是在耍流氓，所以红葡萄酒中的二氧化硫含量完全在安全范围内。
说接下来的单宁酸,单宁是葡萄酒的灵魂味道来源,强大的气场,它本质上完美的抗氧化能力,和防腐抗衰老能力强,是一种天然抗氧化剂,是防止红酒,长期保存的关键,发现在葡萄皮和葡萄籽,橡树,美中不足是味道苦涩,需要经历氧化。
然后介绍了单宁的氧化机理。我们知道红葡萄酒需要用橡木塞来密封，以减缓氧化过程，防止葡萄酒变质，但完全密封是不可能的。在两年内，添加到葡萄酒中的二氧化硫将被缓慢消耗，或与葡萄酒中的其他物质结合。
谁来做抗氧化剂的工作?当然，单宁会随着时间的推移与氧气发生对抗，慢慢被消耗，直到单宁耗尽，葡萄酒变坏。所以红酒的保质期通常是10年。
然后回到主题,为何红酒要醒酒，使单宁挥发呢,因为是酚类物质,单宁本身的苦味,从摄取过程是让丹宁酸不稳定,与单宁浓度下降到人们最喜欢的浓度,这是最合适的,人们也称这一过程为红酒柔和过程。
醒酒时间因葡萄酒而异。便宜的红酒单宁含量低，颜色浅。对于更昂贵的葡萄酒，醒酒时间取决于年份。3-5年陈酿葡萄酒的醒酒时间仅为10分钟，5年以上陈酿葡萄酒的醒酒时间至少为10分钟，8-10年陈酿葡萄酒的醒酒时间为1-2小时，具体取决于单宁含量。
为什么红葡萄酒需要醒酒?如何醒酒?资深酿酒师告诉您，醒酒是使葡萄酒中的二氧化硫和单宁挥发，从而达到最适宜的饮用程度和最佳的口感状态。醒酒时间由你决定。你可以每5分钟品尝一次，什么时候觉得口感柔和讨喜了，那么恭喜你红酒醒好