中国饮食历史悠久，博大精深。经历了上千年的历史发展，已然成为中国传统文化的重要组成部分；其中，传统饮料丰富多样，具有独特的文化底蕴。面对如今竞争异常激烈的饮料市场，再创新并发扬中国古代传统饮料，或许能带来不一样的效果。
茶
过去 ：中国是茶的故乡，早在3000多年前中国古人就开始栽培和制作茶。茶可谓是中国历史最悠久的饮料，也是国际公认的世界三大饮料之一。茶是中国人生活中必不可少的一部分，自然清新的茶香，具有提高免疫力、延年益寿、降脂调压、美体瘦身等功效。
现在 ：当代饮料市场对于茶品类的再创新自然是成功的。有蕴含传统茶文化的现泡茶，品类不断创新的包装茶饮料（纯茶饮料、无糖茶饮料、柠檬茶饮料等），也有市场规模不断扩大的新式茶饮，不仅延续了传统的茶文化，也通过再创新让年轻人再次爱上了茶。
新式茶饮指在传统现制茶饮的基础上进行产品改良及创新的新式现制茶饮，通常使用原茶、鲜奶、鲜果等新鲜/优质的原辅食材，并将其进行多样化搭配及融合，且定期推出差异化新品；品牌营销模式注重“线上+线下”、“体验+社交”。依据《中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年，中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，且呈快速增长趋势，预计，到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。
预包装茶饮料品牌方面，依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了茶饮料十大品牌排行榜，前十名分别是 统一、康师傅、达利园、加多宝、王老吉、元气森林、天喔茶庄、农夫山泉、和其正、三得利 。
凉茶
过去：凉茶历史悠久，是中草药植物性饮料的通称。公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药；葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。凉茶凉而不寒，清热而不伤脾胃的特点在中华饮食文化中别树一帜。在岭南地区，凉茶文化更是最具魅力的地方文化精粹之一；对于广东人来说，是“生命源于水，健康源于凉茶”的存在。2005年底，凉茶已入选为国家非物质文化遗产。
现在 ：品牌方面，依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了凉茶饮料十大品牌排行榜，前十名分别是 王老吉、加多宝、和其正、邓老凉茶、黄振龙、潘高寿、清酷、深晖、徐其修、鸿福堂 。
中国人广为人知，则源于“ 王老吉凉茶 ”。王老吉创立于清道光年间，创始人王泽邦，被公认为凉茶始祖，采用本草植物材料配制而成，有“凉茶王”之称。2003年非典时期，广东凉茶被列入防治非典用药目录，迅速形成消费认知；随后作为家喻户晓的健康饮料，王老吉凉茶以“怕上火喝王老吉”为卖点，从餐饮消费场景为切入口进入消费者的视野，成为不少家庭餐饮宴会时的首选。
酸梅汤
过去：酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料，汤色虽为深褐色，但很清亮；经常饮用可以祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。民间流传，朱元璋当年一度以贩卖乌梅为生，有一年他贩梅途中正遇上闹瘟疫，一下病倒了；幸好，病中朱元璋喝了自己熬煮的酸梅汤，没想到病竟然很快好了；朱元璋意识到乌梅汤能治病，于是制作梅汤、梅丸售卖。
现在 ：品牌方面，依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了酸梅汤饮料十大品牌排行榜，前十名分别是 康师傅、盼盼、3点1刻、寿全斋、大窑ADYAO、今麦郎饮品、冰峰、恒记、信远斋、九龙斋 。
豆浆
过去：豆浆是中国汉族传统饮品，历史悠久。最早的豆浆为西汉（公元202年）淮南王刘安制作，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成；元朝（约公元1365年）时豆浆的工艺已经相当成熟；明代李时珍《本草纲目》详细记载了当时制作豆浆的办法；清朝时，豆浆广为流行；民国初期，1929年，北京的一家工厂每天要卖出1000瓶豆浆，而同期在上海的两家工厂则生产更多以面对旺盛的需求；到了1936年左右，都将产业因战争停滞。
现在 ：到了中国近现代，豆奶产业重新起步，1940年维他奶创始和成长，1975年维他奶引入利乐包装；1992年维维豆奶的火热，随后中国植物蛋白市场兴起；2017年以后，随着消费升级，巨头开始布局豆奶赛道。豆浆营养丰富，且易于消化吸收，是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
品牌方面，依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了豆奶/豆浆饮料十大品牌排行榜，前十名分别是 维维、好豆坊、Vitasoy维他奶、SOYMILK豆本豆、黑牛、LW龙王、伊利植选、北大荒豆奶、Soyspring冰泉、Silk植朴磨坊 。
绿豆汤
过去 ：绿豆是一种营养价值和经济价值较高的豆科作物，在我国有着2000多年的种植历史，早在先秦时期，屈原《离骚》中就有“薋菉葹以盈室兮，判独离而不服”的描写。最早绿豆是用来做肥料的，直到唐代，“药王”孙思邈认为绿豆“治寒热、止泄痢、利小便”，人们便研究出了专门解暑的绿豆汤。
现在 ：品牌方面，2022年夏天传统的绿豆饮品在新式茶饮行业火了一把。 沪上阿姨、椿风、CoCo都可、书亦烧仙草、和气桃桃 等先后推出绿豆饮品，广受消费者喜爱。
银耳汤
过去 ：汉代，银耳以桑耳为名，即有入药记载；唐朝，银耳以菌物入药典，药用功效被肯定；宋代，银耳登上餐桌，被视为“菌中上味”，成为只有富贵人家才能食用的罕见食材；明代，通江银耳以“皇家养生益年珍品”而享誉当世；清末，通江银耳因治愈慈溪太后痢疾一病名扬天下。根据清代药典《本草再新》上记载，银耳能够润肺化痰，有利于身体的排毒；现代医学研究证明，银耳不仅对女性的身体健康很有好处，而且还能让皮肤从内到外的散发水润光泽，嫩白透亮。
现在 ：由于银耳具有蒸煮时间长、烹调不便等问题，很大程度限制了其经济食用价值。因此，即食银耳、银耳饮料等产品应运而生。 新式茶饮市场 ，CoCo都可曾推出秋季新品—养颜雪耳蜜系列（莓莓雪耳蜜摇摇冻和柠檬雪耳蜜），茶颜悦色曾推出银耳plus，椿风也有桃胶银耳素颜水等产品； 预包装饮料产品 ，三清方银耳饮料以天然银耳为主要原料，搭配莲子、百合、北虫草、竹荪、佛手等天然食材，口感清爽宜人、酸甜适中，营养健康。
里木渴水
过去 ：饮食界认为，宋元时期是中国制作冷饮最有天赋的时代，特别是元代；由于是少数民族执政，加上中西文化的融汇，冷饮业也出现了新气象。元朝的流行饮料被称为“渴水”，意思是用解渴的果子制成的饮品，杨梅渴水、木瓜渴水、里木渴水是忽必烈最爱的单品。“里木”即柠檬，所谓“里木渴水”就是柠檬饮料。为保证里木的供应，朝廷在广州设置专门的“御果园”，栽植了大小八百棵里木树，可见柠檬饮料受欢迎和被重视的程度。
现在 ：随着大众健康意识的崛起，以及消费者对新茶饮提出的“减脂去油”新需求，柠檬茶因富含维C，低糖、低卡，清爽、无负担等标签，顺应了健康消费趋势。2021 年夏天，暴打柠檬茶一夜之间火起来，柠檬饮料也一夜翻红。美团美食联合咖门发布的《2022茶饮品类报告》显示，2021年柠檬茶产品销量及销售额增长迅猛，同比增长一度达到400%上下。2022年，柠檬茶销量增速虽然放缓，但同比增长不低于130%，仍处于较强的发展势头。红餐网刚刚出版的《中国餐饮发展报告2022》则显示，截至2022年7月底，全国柠檬茶专营店数量已经超过8000家，较2020年底的3000多家足足翻了近三倍。与此同时，越来越多创业者入局，柠檬茶相关餐饮企业的注册数量持续上涨。
“传统”再创新，不仅能提高年轻人对中国传统的喜爱，还能有效提升中国文化的影响力，在年轻人不再盲目推崇喜爱洋品牌的今天，国产具有深厚内涵的品牌和精神文化是他们追求的新方向。好产品只要让年轻人看到，吸引到他们注意，才有机会获得新发展。